點解炸子雞,生炸雞脾唔可以普及化?

炸子雞就多數酒樓先有
可能個定位係高級野
好似酒樓蒸魚咁
其實都好 唔駛好似台式炸雞咁
搞到好cheap

真 根本炸子雞個定位就係酒樓級
要酒樓師傅先整得好
唔係一般街頭小食
就你唔會見牛扒變成街邊小食

最大問題係炸子雞塊皮一謝就冇意思
姐係出貨有限數 一係排到PK都冇得食 一係排完食落口唔係果回事
就咁整下炸脾穩定性點都好啲

炸雞子

係唔係風乾唔夠時間?

生炸時間太耐, 香港人唔等得

雪櫃冇位吊起隻雞風乾

試下放隻雞係雪櫃過夜

隻雞次次都有過夜但係隻雞瞓平永遠做得唔靚

有無幫佢轉身

今晚食乜餸呀

炸得耐 多客急起上黎又驚唔熟

轉身都冇用，只要打橫瞓喺度就會下面濕晒，始終都係要吊高隻雞吊到佢全身勻均風亁晒先可以做到皮脆肉嫰嘅炸子雞

下次試下用風筒吹下

有擺埋風扇入雪櫃，係可以做到有啲位置脆皮，但係打平隻雞下面「擲」住，點都做唔到出面街咁成隻雞勻循靚仔。做燒鴨都係差唔多，焗爐唔夠大垂直吊起隻鴨嚟燒，冇辦法到出面街嘅效果

以前小食堡隻炸髀都好正 可惜比人加租加到執埋

依家連鎖炸雞髀 仲有和順記

連燒味店都做唔到炸子雞

不過好似唔聽見遊客會專登食

未計醃同風乾
煮好似係用壳淋滾油炸熟
極花時間同工夫

之前大家樂下午茶有生炸雞脾

如果唔係斬件會好啲，
中意食美日韓炸雞因爲一係無骨，
一係成條過，
最怕斬件雞斬到碎骨，
所以一路都唔太中意食中式雞料理，
不過炸子雞本身隻味同炸出黎既肉係好食既。

三來香港人唔會肯畀高啲嘅價錢買啲咁嘅嘢

因為香港人對炸野既反感高過其他地方好多
郁啲又話肥又話熱氣生暗瘡乜乜七七

幾多年前?