[慢煮] 平價牛扒慢煮

樓主有d料到，支持

不過有d人話唔知要幾餐牛扒先買到支野，我只可以講，街外普通西餐牛扒4塊夠買起支野啦，A5牛可能一餐搞掂

樓主試下搵d工廠鋪，有d會賣雪藏野，個d通常會搵到平既又靚既牛扒，A5都係幾百蚊，唔想咁高級，B級都夠，仲平好多，幾塊都可能只係百幾二百

小弟只係好撚為食，同埋以前係英國食開屎，所以會自己研究下煮嘢食

之前都有試過係網上訂刺身凍肉，D扒真係ok平，工廠就未去過，有冇好介紹？

不過我去大昌買一嚟係因為近，二嚟係因為我通常都係好即興想食，有時想食諗起未溶雪真係好無癮 見嗰到又唔貴又溶好雪所以成日幫襯

我用緊德國寶個支
但係啲袋好難洗
洗極都有味
有咩辦法
每次用咗一次就掉

我都係用一次洗.... 又唔係成日煮....

Btw德國寶得唔得？

一定得ga
其實只係條溫度棒
俾佢fake咗
以為一定要買佢d專用袋

我都係用普通zip lock, 其實ikea有d仲平，不過我驚太熱佢d袋會有毒物質... zip lock好d d 掛

Ikea 嗰啲會入水

其實我都試過一次，都還可以好彩冇入水
但都係大牌子穩陣D，一陣入水真係因小失大

Lm
Rosemary定thyme好d

其實我覺得用herbs真係好睇自己口味，我嗰陣開頭係超級市場買D乾嘅試下其實佢地咩味，因為平，又擺得

跟住就可以自己配搭，再之後可以試新鮮嘅同乾嘅有咩唔同，好似打機有多d exp, 越來越高lv, 慢慢玩上去，呢D我覺得就係煮嘢食嘅樂趣

樓主有d料到，支持

不過有d人話唔知要幾餐牛扒先買到支野，我只可以講，街外普通西餐牛扒4塊夠買起支野啦，A5牛可能一餐搞掂

樓主試下搵d工廠鋪，有d會賣雪藏野，個d通常會搵到平既又靚既牛扒，A5都係幾百蚊，唔想咁高級，B級都夠，仲平好多，幾塊都可能只係百幾二百

小弟只係好撚為食，同埋以前係英國食開屎，所以會自己研究下煮嘢食

之前都有試過係網上訂刺身凍肉，D扒真係ok平，工廠就未去過，有冇好介紹？

不過我去大昌買一嚟係因為近，二嚟係因為我通常都係好即興想食，有時想食諗起未溶雪真係好無癮 見嗰到又唔貴又溶好雪所以成日幫襯

我都想知邊度有平扒，巴打有咩好介紹
1855 227g買左$89，算正常水平？

正

949買左枝wifi
暫時整咗溫泉蛋,過幾日先煮塊1855肉眼

溫泉蛋

水滾落蛋6分鐘
基本上都10拿9穩

溫泉蛋唔係半熟蛋喎

水滾熄花打圈打蛋落中間個隻？

火

你講果個係poached egg

其實整牛排同雞排，順手整埋溫泉蛋就prefect
Wi-Fi都900w, 費時嘥太多電

提示各位想試嘅巴打，sous vide cooking 其實係有食物中毒風險的，所以所有器具食材處理都要好乾淨。

蛋白質凝固然後分解嘅臨界溫度約莫係 64 度，Sous Vide 嘅原理就係將煮食嘅溫度維持晌呢個臨界溫度以下，等食材嘅蛋白質唔會凝固而影響新鮮度同質感

既然溫度唔足以令蛋白質凝固，咁就更加唔洗講分解，所以 Sous Vide 煮食嘅溫度係破壞唔到細菌或者病毒嘅蛋白質外殼，晌呢種情況下，食物中毒嘅風險仍然存在，所以大家處理嘅時候就要好小心。

好心啦，煎塊咁嘅扒就咪鬼post啦

部真空機岩岩到 一陣試下煮扒

想買支棒

放入保鮮袋 唔驚D 膠有毒

部真空機岩岩到 一陣試下煮扒

個樣好pro 不過呢隻機驚唔驚如果整有汁嘅嘢會好易抽到汁整壞部機？

好心啦，煎塊咁嘅扒就咪鬼post啦

雖然塊扒d雪花唔夠你部C7多，但都好食架

班話人大廚/食家看透世事嘅人去曬邊

樓主呢啲咪似返塊扒

見到都唔撚開胃，你仲好意思貼上網好似好撚有野咁。

部真空機岩岩到 一陣試下煮扒

依部真空機幾錢？
我見淘寶百幾蚊有部

部真空機岩岩到 一陣試下煮扒

個樣好pro 不過呢隻機驚唔驚如果整有汁嘅嘢會好易抽到汁整壞部機？

你想整咩有咁多汁
本身都係for你食材保鮮，用黎封魚肉海鮮慢煮應該冇問題啦

部真空機岩岩到 一陣試下煮扒

依部真空機幾錢？
我見淘寶百幾蚊有部

我呢部用券買$68，轉英規頭+$10
一淘又返利$14 即係$64

呢位樓主就真係煮開同做功課參考sous vide煮法喇 好過哂出面9成不倫不類既扒

睇住班人洗咁多錢落塊貴扒, 煮出黎唔完美/唔靚我就心痛 完全糟蹋哂...

所以出面既steakhouse收咁貴唔係冇道理, 皆因人地有齊equipment+經驗實多過你

搭單問下樓主, 有無食過dry-aged牛?

1個鐘+30秒 係幾成熟左右

1個鐘+30秒 係幾成熟左右

我唔知 不過你得時間叫人點計俾你
溫度呢 舊肉幾大

樓主有d料到，支持

不過有d人話唔知要幾餐牛扒先買到支野，我只可以講，街外普通西餐牛扒4塊夠買起支野啦，A5牛可能一餐搞掂

樓主試下搵d工廠鋪，有d會賣雪藏野，個d通常會搵到平既又靚既牛扒，A5都係幾百蚊，唔想咁高級，B級都夠，仲平好多，幾塊都可能只係百幾二百

小弟只係好撚為食，同埋以前係英國食開屎，所以會自己研究下煮嘢食

之前都有試過係網上訂刺身凍肉，D扒真係ok平，工廠就未去過，有冇好介紹？

不過我去大昌買一嚟係因為近，二嚟係因為我通常都係好即興想食，有時想食諗起未溶雪真係好無癮 見嗰到又唔貴又溶好雪所以成日幫襯

唔知用恆溫個D 電熱水煲得唔得呢
keep住60度 應該都係慢煮

1個鐘+30秒 係幾成熟左右

我唔知 不過你得時間叫人點計俾你
溫度呢 舊肉幾大

唔係啊, 我係問返樓主E塊扒既SIZE 煮E個時間會係咩效果