討論吓檸茶/ 奶茶技術

錫蘭紅茶呢樣野

茶底

粗茶葉泡出黎比較純厚，唔易澀，但味淡
幼茶粉較易出茶味，但容易澀
所以好多茶記會溝粗幼粉，甚至粗中幼
至於黃罐Lipton茶粉
個人覺得係取色同取香氣居多
要茶味都係要返錫蘭紅茶粉



水溫

最好唔超過90度
超過90度好易澀
視於茶粉，一般唔會煮超過15分鐘
我而家隻茶煮12分鐘就可以


奶茶
沖好茶底加淡奶就變奶茶
一般用 三花 / 黑白會好啲


檸茶
一般 1份茶底開3份左右水量
凍檸茶會變色因為茶膽入面有 [茶黃質]
濃度太高太凍就會變乳白色
檸茶方面首撰美國新奇士檸檬
撰檸檬要撰皮薄

屋企自己沖奶茶 / 檸茶其實唔難
用滾水自己焗都可以！
用幼茶粉
每1000ml水 約50-60g茶粉(視乎茶)
買個夠幼既茶袋/湯袋入住佢
100度滾水焗 9-10分鐘即成
奶茶就直接加淡奶
檸茶就1比3加水，再加檸檬

成本極低，祝各位早日奶茶檸茶自由

買唔到幼茶用粗茶磨/打成茶粉代替得唔得？

自己打難控制
有啲會好粗，又好幼咁
最好都係買現成

有冇幼茶粉推介？好想屋企飲到茶記奶茶
同埋奶嘅比例有冇心得？

“沖好茶底加淡奶就變奶茶”
比例幾多

唔好飲咁多 腎石好撚痛

圍返一杯奶茶幾錢到？

無推薦牌子
去茶行問吓會有
奶量睇個人喜好
一般係整體15-25%左右

睇8樓

茶粉25蚊一磅
淡奶9-11蚊一罐

一罐淡奶可以開8杯左右奶茶
自己計

呢個堅
有時返工哥排飲得多會腰痛

檸檬需唔需要點處理而唔會苦？

買開馬沙藍色包裝碎茶
沖出黎好似

Lm post

買美國新奇士
買檸檬哥陣渣吓佢
薄皮唔怕黑就靚
自己屋企飲, 真係好怕苦澀就批埋皮
不過同你講, 檸檬皮都有一種自己既香味
講咁多最後都係睇粒檸檬

ms extra strong tea bags

篤檸檬唔好篤白色皮部分就唔會苦，再唔係你榨汁囉

如果原材料都係嗰啲茶葉，磨粗啲磨幼啲都係出味時間長短問題姐，反正本來就係要溝粗茶幼茶，照計唔會對味道有影響

好難同你解釋
你可以自己試吓
效果係有分別

我知有分別，但係要demystify就係搞清楚個分別究竟從何而來。

粗茶磨幼，同買番嚟嘅幼茶有乜分別？講唔出、驗証唔到，咁即係其實中間有啲嘢我地唔知

我有自己磨過
具體上就係自己比較普通既設備
無辨法精準磨出自己要既粗幼度
磨出黎, 有D變左灰塵咁, 有D成大枝未碎
用呢D有粗有幼既茶粉, 未必可以穩定咁比到你要既效果 !
除非你無咁講究, 或者你設備好好
如果唔係, 我唔推薦自已磨

咁幼茶粉邊度買？

各大茶行都會有
好閒

你呢個問題好易解決，用唔同嘅網眼篩吓就可以保証茶粉粗幼。而且我都話，最後都係要溝粉，根本就一定有粗有幼；一舊冰糖溶係水，同將舊冰糖揼碎再溶，冇可能會變咗唔同味道所以冇理由係純綷因為茶粉磨得粗定幼而影響奶茶嘅味道。

我係好想搞清楚呢個「茶粉」嘅秘密