得罪講句中菜既湯根本就係垃圾

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王沅君 2021-09-17 01:59:57

去中菜館嗌幾盅燉湯試吓先講嘢啦

快刀斷亂麻 2021-09-17 02:01:57

西湯咪一樣
要煲煎焗

萎溽 2021-09-17 02:03:11

酒店級樓下啲全部都係味精水

快刀斷亂麻 2021-09-17 02:03:16

唔識煮飯真係

食多啲菜肥仔

快刀斷亂麻 2021-09-17 02:04:36

雞湯只煲到佢變多啲雞精多咗營養好飲

王沅君 2021-09-17 02:05:10

你唔識唔好搞笑啦

西湯fish stock都有煎左先的

肉stock都有分white/ brown (無roast meat/有roast meat)
中西湯都好講究你唔識唔好鳩up

快刀斷亂麻 2021-09-17 02:06:36

表太弟嚟啱啱出世唔好怪佢

王沅君 2021-09-17 02:08:13

燉湯咪執料入燉盅
隔水大火蒸
因為無滾起啲湯咪清
同埋啲料完整好睇又好食

福音戒毒 2021-09-17 02:10:32

最重要係你整一次
就明白點解廣東人咁執着食新鮮雞
燉雞精用新鮮雞同雪藏雞係飲緊兩樣嘢

萎溽 2021-09-17 02:10:36

西湯有煎魚先小弟見識少淨係知會simmer
但係樓上又話煎魚依家野鬼佬諗都無諗過

亞鉛華 2021-09-17 02:12:50

中西湯已經好有技巧
你睇吓日本嗰啲所謂湯
永遠用昆布同鰹魚
唔係唔好飲
但全部一樣味

萎溽 2021-09-17 02:13:39

西湯有fried fish soup我真心想試吓
有冇recipe

快刀斷亂麻 2021-09-17 02:15:39

燉兩種都用
兩種有各唔同作用一個夠新鮮多營養
唔同煮法整雞好多食法雞係一向大家係咁索

王沅君 2021-09-17 02:16:42

佢都唔識囉法國菜書會教
視乎想最後湯底成色係點
菜碼同肉/骨就煎/roast到唔同程度

快刀斷亂麻 2021-09-17 02:17:06

日本湯好出名各自有唔同
整麵湯底整汁一樣好出名襯食真係一流

王沅君 2021-09-17 02:18:59

YouTube search fish stock 都有
不過唔同中湯就咁飲
個stock拎去再煮其他嘢

萎溽 2021-09-17 02:23:05

以我認知就係pot落油落蔬菜加酒/水simmer加魚/骨/頭熬
落鑊煎魚再熬小弟見識少冇見過

萎溽 2021-09-17 02:24:44

同埋明明討論緊soup

機 2021-09-17 02:26:45

西餐咪又係菜湯

壞人朱 2021-09-17 02:29:24

中菜最鐘意用健康呃尻人

或然率 2021-09-17 02:31:25

唔係想搞中西對立，不過上面條友太

我相信現代既中西菜都有講究既湯，而且不同文化既技巧已經互相影響，你話唔知邊度某大廚識得煎魚我唔會覺得出奇。
不過講真，西餐本來就根本無乜湯水文化，好多時都當一道菜來食，或者似點麵包食既汁 / 本身就好多澱粉咁既概念

同中菜既湯水唔同concept，我覺得中菜既湯係勺鑽d
但唔使打交既，我兩種都鍾意飲，我成日飲磨菇湯

，好umami

王沅君 2021-09-17 02:33:40

西餐好多係先做stock
之後再加料做其他”soup” 包括埋咩stew, bisque, chowder etc 成品都係類似中文嘅湯
個程序唔同

一鳥在手 2021-09-17 02:35:20

睇留言就知香港人根本好愛中國文化