外國廚房佬 你問我答

慶幸嘅係我雙親唔會太干涉我嘅抉擇
如果典型家庭知我有教畜唔做做廚房實畀人屌死
至於人地點睇我我唔介意
最重要係我知道我人生係充實滿足就ok
冇錯 一齊中學大學畢業嘅人好多都有份穩定工
但相比起有穩定工原地踏步
我每日都學緊新嘢 識唔同嘅人 有唔同嘅機遇
雖然有起有跌 但都係值得嘅

新工24000£一年
包食包住未扣稅

我諗住畢業STAY係香港做1-2年再去澳洲WH做

想搵把好用既chef knife，有無推介

純粹好彩遇到恩師
將我由commis教到我上demi
再refer我去另一間world50best嘅餐廳做cdp
然後我回巢做SCDP 佢話會教晒我其他sections畀我做junior sous🤤🤤🤤

頂，我都想遇到一個，依家係酒店做緊法廳，好想去外國見識下

我本人偏好日本刀 牛刀
最緊要啱feel
與其花時間揀刀 不如花時間學好磨刀
我執咗兩把廢刀
磨個啱自己嘅角度 其他鬼佬chef都覺得好好用問我邊度買

我冇去過aus
但聽其他人講嗰邊啲生活好正
而且搵到好多錢
基本上個個去過嘅都想返去再做

想就行啦巴打

我之前都同佢有過段hardtime
佢初初對住我係痴撚咗線咁大嗌YOU FUCKING CUNT!!!!
三日唔埋兩日就畀佢狂爆我
去到後尾佢突然對我好好
之後keep住好fd咁嘅關係
lastday嗰日好gay咁攬住我話im gonna miss you so bad

Bno tier 5

留名

去外國做中餐先醒目

AUS的確好似唔錯又近香港
我依加YR4做過幾份PT
香港比較好既餐廳 多唔多請COMMIS???你當初搵左幾耐工

我之前返PT做中餐, 執碼都拎緊3500美金

除咗yauatcha awong 之外 諗唔到London有邊間中菜係有嘢學

唔知有咩途徑去，隨時唔想wh 住。我好想知你係world best 50既餐廳做野既情況，係咪個個都好勁？我依家返工都係直踩 不過你果間時間仲長，會唔會連食飯時間都冇？返到去做Mise en place，切野果d係咪全部一樣size？有冇果間餐廳既野食相分享下

大半個月左右 本身in robuchon
個濕鳩souschef見我ugrad覺得我黎玩玩下
周鳩我係咁質疑我係咪有心做
壓到我10500pm我都肯做 因為真心想學嘢
點知都係冇回音 痴線

巴打住邊同點揾地方住？
見啲租好貴
遲啲想黎長住兩三個月

遲啲想入行 留名

我初初入到去個感覺好似中學嗰陣小息完咗唔小心行錯入精英班咁
個個都勁到仆街
個個起碼做咗幾年finedining
知識上體力上都完全唔係佢地嗰皮
基本上我日日都in a shit
加上入面好多痴線佬
我喺入面練到個性格要好堅強
覺得自己冇做錯就要企硬 否則會畀人恰死
見過有個意大利仔畀人屌咗成朝 喱咗入雪房喊
每日有十分鐘放飯
反而mise en place唔係michelin三星嗰種perfect
會著重detail 但唔會過份著重
反而menu成日轉 garnish成日要即刻改
London 今年得4間入到50best
我做緊嗰間過去3年都有份
唔開名喇 你Google下啦 唔好爆響口please

Rightmove zoopla gumtree都有好多
但通常要簽一年租約
兩三個月建議租bnb冇手尾
嫌貴嘅揀zone2或3
唔怕雜嘅揀eastlondon bethnal green
450都有大把租盤 而且近central line
去central唔使半個鐘

岩既，我自己都有磨開刀，不過都係無師自通。

我有把牛刀，但始終偏長窄平身，弧度小啲，想搵把chef knife番黎玩下，又唔想買太貴。

上次係北海道買左把宮文既三德，好薄背，切片一流，但就難磨啲

p.s.只係家用鐘意刀鐘意煮食

你覺得自己煮得最好食、最自信嘅菜色係乜嘢？

外國做廚待遇真好
香港地真係搵得雞碎咁多
就算做得多年經驗師傅係香港做都係咁，所以有得海外發展真係要把握機會
利申係香港地做茶記

好多行外人都會問廚師呢個問題
但其實現實係你只係不停接上頭吩咐去做啲佢想要嘅嘢
達到上頭嘅標準 好多時候你未必會認同咁樣係最好
甚至唔同上司有唔同嘅標準
所以好多時候其實要睇邊個senior chef返緊工
然後整啲啱佢標準嘅garnish畀佢試