市面上黎講 西班牙紅蝦我自己係幾中意既
一來大大隻 二來佢啲蝦膏實係好正 濃郁到喉嚨痛
今次我就黎分享下平時我點活用衣隻咁貴既蝦 點樣煮到佢盡啦
好 開波
咁咩野係紅蝦兩食呢
其實就係呀 將同一隻蝦分開唔同部份煮左做兩道菜出黎
西班牙紅蝦 蝦身肉刺鮮甜 煮熟埋黎食會埋沒左佢既優點
所以第一道菜會係紅蝦刺身
而頭先我都講過 佢啲蝦膏係相當濃郁 好夠味既
所以我會將佢用黎煮意粉 做個sauce
材料如下:
- 西班牙紅蝦 兩隻
- 帶子 兩隻
- 牛油
- 鹽、糖
- 沙律菜 適量
- 意大利黑醋
- 初榨欖油
- 羅勒葉 5、6塊
- 蒜頭 兩瓣(切片)
- 菜油 (炸蝦頭用)
- 巴馬臣芝士
1. 我地處理下隻蝦先 首先就反轉隻蝦再剪佢個嘴
拎個沙囊出黎 吶 衣舊野好污糟好臭緣 我就唔會食亦都唔會俾人食既
2. 咁就剝殼啦 尾巴位置小心啲 慢慢咁chok下chok下chok出黎
3. 係條蝦肉背部劏一刀 順便拎埋啲蝦腸出黎
擺埋一邊備用
4. 撈沙律 倒啲黑醋 欖油 少許鹽糖 試下味 OK就OK
5. 煎帶子 煎之前俾啲味佢(落鹽)
Hot pan落油 放帶子 煎到佢有色
咁我會用生鐵pan煎既 因為易上色啲
6. 將兩隻帶子放高少少 落舊牛油係下面溶一溶熱一熱佢
淋熱牛油上上面個兩隻帶子到再煎熟佢少少
7. 煎完帶子我地可以開始砌個沙律
鋪好啲沙律菜 放兩條紅蝦肉係主角位
再放埋兩隻配角上去 加返少少decoration
extra啲既 我會整多兩督黑魚子係蝦肉上面 令佢更香口
最後俾返啲olive oil俾佢
沙律完！
