今次同大家講下我既Tiramisu
衣個Tiramisu係將所有元素分開哂黎serve既 因為我想保持個手指餅脆身
我好唔中意食Tiramisu食到D淋哂既手指餅 同埋咁樣serve食既人都會有個新鮮D既體驗
好 開波
材料如下:
- 大蛋蛋黃6個(或 細蛋蛋黃8個)
- 白糖 210g
- 意大利軟芝士 425g (Marscarpone Cheese)
- 忌廉 595g
- 雲尼拿精華
Coffee Dip:
- 特濃咖啡 1小杯
- 咖啡酒 1茶匙 (Kahlua)
- 啡糖 8g
1. 將蛋黃倒入mixing bowl
蛋黃黎講我覺得直接用手甩佢出黎係快D同方便D乾淨D既
2. 倒一半既糖入去 打到佢咁上下起先
3. 將衣bowl野放上個煲左D熱水既煲上面
我地用水蒸氣warm一warm佢
因為熱一熱D蛋黃 可以再將佢打得起D既
4. 打起之後 令個隔篩出黎篩下佢
咁頭先熱蛋黃時熱熟個D粒粒就可以隔左出黎喇
5. Dum舊芝同埋倒少少Vanilla Extract落去
6. 打 打到滑劣劣
但唔好打到佢變返做水 打得太勁D蛋黃會變返稀
7. 將另一半糖倒埋落D Cream到 打到佢七八成起
8. 分開兩三次fold D Cream入去個蛋黃mixture到
勻哂就OK
9. 入杯 入幾多你中意啦 入完放入雪櫃雪返佢3 5 7個鐘雪實佢
10. 痾返shot Expresso出黎
11. 倒D Kahlua酒 倒D啡糖 撈勻佢
12. Fucking Done
