問70-80後巴打，我想問以前香港係咪牛腩麵店同雲吞麵店分開
釜山妹徒撚氣
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兩樣有咩分別
識食柱侯一定係食牛筋
認真, 依家反正都係雪藏貨, 無所謂啦
我覺得時序大約係咁，唔知有冇記錯：
雲吞麵家，會有柱候牛腩嗰啲，因為記得牛腩撈粗好好食
後少少興潮州粉麵，即係店面有一盤(爐)牛腩/牛雜嗰啲
再後期(90年代左右)麥X記出現先有雲吞專門店
差唔多時間又興起清湯腩
雲吞麵家，會有柱候牛腩嗰啲，因為記得牛腩撈粗好好食
後少少興潮州粉麵，即係店面有一盤(爐)牛腩/牛雜嗰啲
再後期(90年代左右)麥X記出現先有雲吞專門店
差唔多時間又興起清湯腩
細蓉, 幾兩麵,幾多粒雪吞,韮黃,個湯, 全部都應該要講究
雲吞麵, 就係雲吞麵囉,求其一個清湯,淥個麵加幾粒雲吞, 再加莞茜䓤俾你囉
雲吞麵, 就係雲吞麵囉,求其一個清湯,淥個麵加幾粒雲吞, 再加莞茜䓤俾你囉
唔係燒味先有白飯加色(豉油)？麵好似係直接叫加腩汁唔會叫加色
以前雲吞麵店係廣東野，冇牛腩賣，慢慢開始加左炆腩，炸醬賣，例如麥文記
而潮州牛腩店就另外一樣嘢，專係買牛腩同埋內臟，嗰啲就有賣魚蛋等等潮州丸類，例如元朗嗰間嘉麗苑
另一種就係專係賣魚丸類嘅潮州店，佢哋都只係賣炆腩，例如德興
最後一種就好似九記咁，專係做清湯腩，或其他牛嘅部位，但內臟就唔係主打，多數會賣埋咖喱
而潮州牛腩店就另外一樣嘢，專係買牛腩同埋內臟，嗰啲就有賣魚蛋等等潮州丸類，例如元朗嗰間嘉麗苑
另一種就係專係賣魚丸類嘅潮州店，佢哋都只係賣炆腩，例如德興
最後一種就好似九記咁，專係做清湯腩，或其他牛嘅部位，但內臟就唔係主打，多數會賣埋咖喱
唔會啦, D麥乜記開咗好多年啦, 呢個細蓉文化應該要列入非物質文化遺產, 雖然係廣洲傳落嚟
雲吞麵補充一下, 南乳豬手
有d唔差
睇色水，多紫色多數夠味
睇色水，多紫色多數夠味
依家少見
咪就係麥文記個D先有, 以前sogo對面個間都好食
我都無咩好講
所以清湯牛腩真係好好食
麵家
一齊做嗰啲雲吞一定唔掂
一定係食牛腩麵
雲吞掂既剩係做雲吞麵
一定係食牛腩麵
雲吞掂既剩係做雲吞麵
你個名
我知麥X記好多年，但係大粒雲吞興起只係92/93年左右嘅事，你話之前一般雲吞麵鋪冇廣式五香牛腩食？
不如你講吓柱候腩係用乜嘢料，清湯腩又係用乜嘢料，講吓兩樣有乜咁大分別俾大家見識吓
麥x係戰前廣州開落嚟
大粒雲吞根本唔可以叫細蓉, 只能叫佢雲吞麵
其實呢單嘢真係好複雜
正宗應該係賣細蓉個啲, 但係當年東東雲吞麵你都可以叫佢做雲吞麵鋪, 咁你話應該點分?
其實呢單嘢真係好複雜
正宗應該係賣細蓉個啲, 但係當年東東雲吞麵你都可以叫佢做雲吞麵鋪, 咁你話應該點分?
麥x都唔係大粒雲吞啦
細蓉個湯係正d
東東嗰啲當時係摩登嘢就唔好講啦，而家講緊香港傳統嘅雲吞麵店有冇牛腩賣。
覆埋樓上：麥X記好耐歷史我明，但係我都話佢地喺香港廣為人所熟悉，只係始於92年左右因為推出咗大粒雲吞，在此之前只不過係地區小店唔係全香港人都識
覆埋樓上：麥X記好耐歷史我明，但係我都話佢地喺香港廣為人所熟悉，只係始於92年左右因為推出咗大粒雲吞，在此之前只不過係地區小店唔係全香港人都識
係我心目中大粒雲吞係侮辱咗雲吞