有咩名貴食材你認為吹大左？

東星斑

和牛要睇級數

有次去日本食和牛，之後睇錯餐牌，睇價錢睇少左個0字，叫左個最貴既，原本一直以為和牛得個肥字，點知刷新左我對和牛既認知，係好撚好食

三樣都好撚柒鳩閪jeng喎ching
味道漲郁嘅食物好難抗拒配wine一流
不過口味嘅嘢個個唔同

濃郁

金華係浙江

3樣都係市面上好多次品當真品sell
松露醬/油 同真+有質素嘅鮮松露完全兩回事
每年十月都一定要買一次鮮白松露
喺牛油煮handmade pasta上面刨
嗰種齒頰留香真󠄉係難以形容
魚子醬多人醬lumpfish 籽當魚子醬sell
同真󠄉係sturgeon籽係差天共地
正正常常一罐oscietra其實個鹹香同旨味都值返
至於鵝肝就見仁見智啦
香港人鍾意食生煎
(其實市面上大部分係匈牙利鴨肝)
但生煎會好油同好羶
我雖然唔介意
但我更鍾意法式傳統做法
做terrine / torchon
重油香之餘味道又優雅

因為大部分連登仔都係食老母鐵盤住家餸
老母煮得唔劣算好 一係就餐餐兩餸飯
魚子醬？黑松露？鵝肝？呢啲貴價野
等到大個有份工終於可以試下
點知個味蕾早就畀啲劣食摧殘到失哂知覺
條舌早就畀兩餸飯腌到變鹹魚啦

未食過都聽過啦ching

白松露 白露荀 呢兩個我食完真係好奇 點解要咁貴

我屌你老母

識食，市面上嘅黑松露油根本不能相提並論

黑松露幾鐘意
但白松露陣味靚d
唔鐘意既會覺得係汽油味

魚子醬個人認為吹大左
係為哂命而生既產物
配任何野食都融入唔到入去

鵝肝好似牛油咁輕輕搽一浸落岩岩烘好既麵包係幾好食
但成舊啪入口會油撚到仆街即刻想反胃

燕窩、冬蟲夏草真係智商稅

魚刺 海參 花膠
老實講口感又唔係好 本身又冇咩味

seasonality窄
白松露產地好少 供應量好低
同埋佢嘅揮發粒子同弗洛蒙好似
所以好有上癮嘅感覺

白露筍就因為通常飛機貨+唔襟擺
中國都有出產但質素同歐洲冇得比
歐洲其實好平 10€可以買到1kg

師兄 如果食之前有你解釋 可能我會欣賞多d
魚子醬又有咩說法呢？

松露成份得1% 然後個味係人造
同雲尼拿一樣
真係雲尼拿其實同松露同saffron一樣咁貴
但市面食到嘅雲尼拿味係由水獺嘅腺體度提鍊出黎
You’re welcome

agree，鍾意食新鮮鮑魚多好多

Sturgeon 難養
水質要求好高

有冇人講燕窩？營養居然同雞蛋一樣

好多平價魚子醬係淡水鱘整，味道差天共地

再cheap啲用lumpfish都好多
嗰啲真係個鹹味同腥味

魚子醬真係越大越覺得臭同鹹 鵝肝同擺舊油入口冇分別

仲有一點係
唔係好多人都好似日本人同法國人咁
會去欣賞春天食材嗰陣甘苦味
白露筍好食在於個甘甜

雖然我唔識得欣賞 但我食過大連定唔知中國邊度 亦都食過Beluga 可能我唔識食，我真係覺得後者好好多