原來法國鵝肝來源地是中共山東

支那起樓3秒冧晒 · 2025-04-03T06:59:28+08:00

入口即化、柔嫩細膩……在去年的香港美食博覽上，來自山東臨朐的法式鵝肝受到好評。鵝肝與魚子醬、松露被歐洲人並稱為「世界三大珍饈」。原產於法國的朗德鵝，是鵝肝製品的重要原料。然而很少人知道，這個距法國萬里之遙的山東小城，已成為中國重要的朗德鵝養殖基地，去年全縣出欄朗德鵝達500萬隻，加工鵝肝5,000餘噸，實現總產值80億元（人民幣，下同），佔中國市場70%、全球近20%的市場份額。臨朐地處魯中山區、沂山北麓，與法國朗德地區土壤、氣候高度相似，是鵝肝母體朗德鵝的適生帶。據臨朐縣畜牧業發展中心主任馬曉偉介紹，上世紀八十年代末，首批來自法國的朗德鵝跨越重洋來到臨朐「安家落戶」，臨朐的鵝肝產業亦由此開始。民企帶動產業進入快車道最早是來自丹麥、荷蘭的民間組織，開始資助臨朐人養朗德鵝。1991年，國家農業部、美國三利電器公司、臨朐縣外貿冷藏廠，三方合資成立「國營外貿三利鵝業有限公司」，從法國引進朗德鵝父母代種苗3,000隻和填飼機，當年產的50噸鵝肝，全部賣到日本。1993年3月，根據農業部批覆，臨朐縣被列為全國養鵝基地縣。雖然三利鵝業不久便解散重組，但臨朐鵝肝產業的發展並未停止。山東聖羅捷、春冠食品等民營企業陸續出現，鵝肝產業進入快速發展階段。臨朐縣的鵝肝產業早期以初加工為主。由於鵝肝市場需求旺盛，不愁銷路，彼時臨朐鵝肝企業並未感受到轉型的迫切性。到2015年，整個產業發展進入瓶頸期。據山東春冠食品公司總經理馬立君介紹，多年來生肝價格波動不大，但養殖生產成本卻不斷上升，企業的利潤空間不斷縮小。尤其到2017年前後，國家開始加強環保督查，養殖業亦受到嚴格監管。「內憂外患」之下，很多小企業無力維持只好退出行業。「當時我們覺得這個產業必須要進行一次更大的調整，一直在摸索新的發展方向。」突破瓶頸進入深加工領域成立於1999年的春冠食品，目前是內地首家高端朗德鵝熟食產品專業加工企業，鵝肥肝年加工能力3,000噸，居全國之首，但在當時亦面臨同樣的發展危機。在當地政府的幫助下，春冠食品重建養殖基地，並在此基礎上成立朗德鵝養殖專業合作社，把周邊幾十家小型養殖場和家庭農場合併過來進行標準化養殖，形成可追溯的質量管理體系。 2017年起公司開始嘗試轉型，將目光投向鵝肥肝產品深加工領域。經過近一年籌備，2018年底在業內首次推出「紅酒藍莓鵝肝」，2019年產品一上市便迅速走紅，年銷售額達到逾4,000萬元。此後，公司和中國農科院農產品加工研究所合作，在提升老品品質的同時，繼續研發更具營養價值的深加工新品。「這是鵝肝產業由生到熟的一個跨越，目前公司70%的營業額都來自像紅酒藍莓鵝肝這樣的深加工產品。」馬立君表示。冀成百億級鄉村特色產業春冠食品的大膽創新亦帶動鵝肝產業的轉型發展，目前臨朐已形成集孵化、養殖、填飼、加工、銷售、研發於一體的鵝肝生產全產業鏈條，全縣現有鵝肝加工及配套企業達到105家，其中深加工企業有25家。據馬曉偉介紹，近年來臨朐通過推行「協會+企業+合作社+基地+養殖戶」模式，組建養殖合作社70家，發展養殖基地350個，同步輻射周邊19個縣市區，並與安徽霍邱、吉林梅河口等地建立緊密合作關係，成為臨朐鵝肝產業重要原料基地。同時，成立「科創中國」鵝產品研發中心等省級技術研究中心。目前，臨朐鵝肥肝產品覆蓋北上廣深各大城市，並遠銷俄羅斯、日本、香港及澳門等多個國家和地區。據規劃，未來5年，臨朐將鵝肥肝生產加工列為百億級鄉村特色優勢產業，年生產加工鵝肥肝1萬噸，全產業鏈產值過百億元。漂洋過海的朗德鵝朗德鵝是世界著名的鵝肝專用品種，肝質鮮嫩，味美獨特，肝中含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素。原產於法國西部靠比斯開灣的朗德省，目前在中國主要分布在山東、吉林、浙江、河北、山西、廣東及廣西等10多個地區養殖。祖國炮製的鵝肝五毛一定要捧場