[日經] 點煎牛扒先好食呢？

今晚無野做

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今晚無野做 2017-08-28 18:47:57

除左牛扒潮文

之外，煎牛扒仲有咩學派呢？

Google search完之後，主流既都係肉質派：

肉質派既建議係「靚牛扒乜都唔使搞」，落鹽，胡椒醃下就得

總之塊牛扒靚就得

缺點：成本太貴，而且無教你其他關於牛扒既知識，係朋友聚會無得show off下，新手不宜跟隨

另一派就係涷肉派-

涷肉派主張平煎牛扒（尤重特價超市牛扒），重視事前準備功夫：買急涷牛扒要先解涷（一晚為佳），煎前兩三個鐘用啤酒/紅酒浸，或者蘇打粉醃下；臨煎前用胡椒粉，橄欖油醃下；先用大火煎，後轉中火，生熟程度隨個人喜好；煎起後等兩三分鐘。（呢度煎法就個個派別都差唔多）

缺點：一講話「不如買舊急涷牛扒煎下」就會俾肉質派屌打

，「哂咁多錢醃不如買塊靚d既」，「識煮野梗係買新鮮肉」，故此派學說雖實用，然不流行於市。

你又點煎牛扒呢？

用樣子過日子 2017-08-28 18:52:50

除左牛扒潮文之外，煎牛扒仲有咩學派呢？

Google search完之後，主流既都係肉質派：

肉質派既建議係「靚牛扒乜都唔使搞」，落鹽，胡椒醃下就得總之塊牛扒靚就得

缺點：成本太貴，而且無教你其他關於牛扒既知識，係朋友聚會無得show off下，新手不宜跟隨

另一派就係涷肉派-

涷肉派主張平煎牛扒（尤重特價超市牛扒），重視事前準備功夫：買急涷牛扒要先解涷（一晚為佳），煎前兩三個鐘用啤酒/紅酒浸，或者蘇打粉醃下；臨煎前用胡椒粉，橄欖油醃下；先用大火煎，後轉中火，生熟程度隨個人喜好；煎起後等兩三分鐘。（呢度煎法就個個派別都差唔多）

缺點：一講話「不如買舊急涷牛扒煎下」就會俾肉質派屌打，「哂咁多錢醃不如買塊靚d既」，「識煮野梗係買新鮮肉」，故此派學說雖實用，然不流行於市。

你又點煎牛扒呢？

我就肉質派既

不過平煎都有少少心得: 買枝慢煮棒

真係慳好多功夫。

郵差是我 2017-08-28 18:54:51

除左牛扒潮文之外，煎牛扒仲有咩學派呢？

Google search完之後，主流既都係肉質派：

肉質派既建議係「靚牛扒乜都唔使搞」，落鹽，胡椒醃下就得總之塊牛扒靚就得

缺點：成本太貴，而且無教你其他關於牛扒既知識，係朋友聚會無得show off下，新手不宜跟隨

另一派就係涷肉派-

涷肉派主張平煎牛扒（尤重特價超市牛扒），重視事前準備功夫：買急涷牛扒要先解涷（一晚為佳），煎前兩三個鐘用啤酒/紅酒浸，或者蘇打粉醃下；臨煎前用胡椒粉，橄欖油醃下；先用大火煎，後轉中火，生熟程度隨個人喜好；煎起後等兩三分鐘。（呢度煎法就個個派別都差唔多）

缺點：一講話「不如買舊急涷牛扒煎下」就會俾肉質派屌打，「哂咁多錢醃不如買塊靚d既」，「識煮野梗係買新鮮肉」，故此派學說雖實用，然不流行於市。

你又點煎牛扒呢？

我就肉質派既

不過平煎都有少少心得: 買枝慢煮棒真係慳好多功夫。

乜東東來的？

今晚無野做 2017-08-28 18:58:27

除左牛扒潮文之外，煎牛扒仲有咩學派呢？

Google search完之後，主流既都係肉質派：

肉質派既建議係「靚牛扒乜都唔使搞」，落鹽，胡椒醃下就得總之塊牛扒靚就得

缺點：成本太貴，而且無教你其他關於牛扒既知識，係朋友聚會無得show off下，新手不宜跟隨

另一派就係涷肉派-

涷肉派主張平煎牛扒（尤重特價超市牛扒），重視事前準備功夫：買急涷牛扒要先解涷（一晚為佳），煎前兩三個鐘用啤酒/紅酒浸，或者蘇打粉醃下；臨煎前用胡椒粉，橄欖油醃下；先用大火煎，後轉中火，生熟程度隨個人喜好；煎起後等兩三分鐘。（呢度煎法就個個派別都差唔多）

缺點：一講話「不如買舊急涷牛扒煎下」就會俾肉質派屌打，「哂咁多錢醃不如買塊靚d既」，「識煮野梗係買新鮮肉」，故此派學說雖實用，然不流行於市。

你又點煎牛扒呢？

我就肉質派既

不過平煎都有少少心得: 買枝慢煮棒真係慳好多功夫。

慢煮棒

又學到野

今晚無野做 2017-08-28 18:59:45

想幸福的人 2017-08-28 19:00:36

留名學嘢

用樣子過日子 2017-08-28 19:00:41

除左牛扒潮文之外，煎牛扒仲有咩學派呢？

Google search完之後，主流既都係肉質派：

肉質派既建議係「靚牛扒乜都唔使搞」，落鹽，胡椒醃下就得總之塊牛扒靚就得

缺點：成本太貴，而且無教你其他關於牛扒既知識，係朋友聚會無得show off下，新手不宜跟隨

另一派就係涷肉派-

涷肉派主張平煎牛扒（尤重特價超市牛扒），重視事前準備功夫：買急涷牛扒要先解涷（一晚為佳），煎前兩三個鐘用啤酒/紅酒浸，或者蘇打粉醃下；臨煎前用胡椒粉，橄欖油醃下；先用大火煎，後轉中火，生熟程度隨個人喜好；煎起後等兩三分鐘。（呢度煎法就個個派別都差唔多）

缺點：一講話「不如買舊急涷牛扒煎下」就會俾肉質派屌打，「哂咁多錢醃不如買塊靚d既」，「識煮野梗係買新鮮肉」，故此派學說雖實用，然不流行於市。

你又點煎牛扒呢？

我就肉質派既

不過平煎都有少少心得: 買枝慢煮棒真係慳好多功夫。

乜東東來的？

用黎恆溫煮食，keep住六十度45分鐘，出到黎再兩邊辣廿秒/火槍燒面，出到黎就外脆內嫩

今晚無野做 2017-08-28 19:01:37

肉質派經文：

其實牛排衣家野，同海鮮一樣，靚既唔洗搞甘多調味，鹽同黑白椒就ok，最多加D Rosemary番茜，甚至係超市買支Season $4X~6X一支就搞掂，只有肉質差既先要搞花臣，所以甘樣不如慳D錢去Citysuper或者其他出口店買勁靚牛排返屋企整仲好啦

今晚無野做 2017-08-28 19:02:03

除左牛扒潮文之外，煎牛扒仲有咩學派呢？

Google search完之後，主流既都係肉質派：

肉質派既建議係「靚牛扒乜都唔使搞」，落鹽，胡椒醃下就得總之塊牛扒靚就得

缺點：成本太貴，而且無教你其他關於牛扒既知識，係朋友聚會無得show off下，新手不宜跟隨

另一派就係涷肉派-

涷肉派主張平煎牛扒（尤重特價超市牛扒），重視事前準備功夫：買急涷牛扒要先解涷（一晚為佳），煎前兩三個鐘用啤酒/紅酒浸，或者蘇打粉醃下；臨煎前用胡椒粉，橄欖油醃下；先用大火煎，後轉中火，生熟程度隨個人喜好；煎起後等兩三分鐘。（呢度煎法就個個派別都差唔多）

缺點：一講話「不如買舊急涷牛扒煎下」就會俾肉質派屌打，「哂咁多錢醃不如買塊靚d既」，「識煮野梗係買新鮮肉」，故此派學說雖實用，然不流行於市。

你又點煎牛扒呢？

我就肉質派既

不過平煎都有少少心得: 買枝慢煮棒真係慳好多功夫。

乜東東來的？

用黎恆溫煮食，keep住六十度45分鐘，出到黎再兩邊辣廿秒/火槍燒面，出到黎就外脆內嫩