香港酒樓老闆批年輕人不願做點心學徒，建議減少大學學位

賓士貓 2024-02-27 08:17:37

【本報訊】近年，香港酒樓行業面臨人手短缺的問題，尤其是點心師傅的崗位，更是難覓合適人選。多位酒樓老闆向本報表示，年輕人不願意做點心學徒，因為他們覺得點心學徒的工作辛苦、待遇差，而且沒有前途。他們認為，政府應該減少大學學位的供應，鼓勵年輕人投身技術行業，培養更多傳統手藝的傳承者。

「點心師傅是一門高深的手藝，要經過多年的磨練，才能掌握各種點心的製作技巧。」一位在香港從事點心師傅行業二十多年的老闆說，「但現在的年輕人都不願意做點心學徒，他們覺得這是一份低端的工作，沒有尊嚴，也沒有發展空間。他們寧願去讀書，拿個大學文憑，找個辦公室的工作。」

這位老闆表示，他的酒樓目前只有四個點心師傅，其中三個都是四十多歲的中年人，只有一個是二十多歲的年輕人。他說，這個年輕人是他的親戚，他才願意跟他學點心，否則他也找不到學徒。「我想傳承我的手藝，但沒有人願意學。我擔心，等我們這一代的點心師傅退休了，香港的點心文化就會消失。」

另一位在銅鑼灣經營酒樓的老闆也有同感。他說，他的酒樓每天要供應上百款的點心，從傳統的蝦餃、燒賣、鳳爪，到創新的芝士流心包、蘋果酥、鮮果卷等，都是他的點心師傅親手製作的。「我們的點心師傅每天要早上五點開始工作，準備食材，包製點心，一直忙到下午三點，才能下班。他們的工作非常辛苦，而且要面對高溫、高壓的環境。」他說，他的點心師傅的薪酬是按月計算的，一個月大約一萬五千元，加上獎金和小費，一個月可以賺到兩萬元左右。「這個待遇在酒樓行業已經算不錯了，但對年輕人來說，可能還是不夠吸引。他們覺得，讀完大學，至少可以找到三萬元以上的工作，何必去做點心學徒呢？」

這位老闆認為，政府應該減少大學學位的供應，讓年輕人知道，不是每個人都適合讀書，也不是每個人都能找到高薪的工作。「政府應該多推廣技術教育，鼓勵年輕人學習一些實用的技能，例如點心製作、烘焙、美容、汽車維修等，這些都是有市場需求的行業。」他說，如果年輕人願意做點心學徒，他們不但可以學到一門手藝，還可以有機會創業，開自己的酒樓或點心店。「點心是香港的特色，也是我們的文化遺產，我希望年輕人可以繼承和發揚這門手藝，讓香港的點心文化永不消失。」

Pedri 2024-02-27 08:19:06

有冇叫佢個仔出黎做