［牛扒/牛肉］你落鹽既時機係幾時？

上碟後沾鹽有冇乜野學問？
例如邊款鹽好味咁

應該無咩學問
普通野都係喜瑪拉雅山個隻玫瑰鹽
有銀兩就點鹽之花
或者其他任何風味既鹽

煎之前落啲，煎完食到唔夠味先再加

如果要調味，好似煎到咁上下準備上碟前落野會唔錯（好似係）

煎之前落鹽會煎得靚d

唔好直接落鹽
食嗰陣一啖牛扒一啖鹽
含住舊牛扒再畢一羹鹽入口

同意煎前一刻落

自己煎牛扒係煎之前落大量鹽
你當一塊牛兩面加埋三茶匙鹽腌(普通百佳幼鹽)
因為好耐之前睇片講落pan前有九成都係嘥咗，反而跟咁樣有返多啲啲肉味吊返出嚟
之後都係熱pan到飆煙快速煎封表面再慢慢牛油淋肉做返多啲成數
真正落pan煎大約五分鐘就煎好一塊扒(靜置時間另計)，每次都三成熟好好味

煎前落好似會令塊扒煎果時靚D,同埋焦化左既鹽都會令你食落更加香口

同意，但係牛油都功不可沒
不過煎牛扒多咗，每次都覺得好似半煎炸咁

牛油係一定要落，而且要重手先香

冇錯，調味要重手先好味

點睇粗鹽煎野？

要睇係咩牛肉，我既話…
千年急凍垃圾＞浸水快速解凍，重手醃耐，有時會加菠蘿汁
澳/美國/韓國靚少少既急凍＞雪櫃慢慢解凍，拎出黎就落蒜粉，去返室溫就落鹽，一落鹽就要開始煎
澳/日本和牛既急凍＞雪櫃慢慢解凍，拎出黎就直接煎唔回室溫，食先落鹽

補多句，和牛唔洗回室溫係因為通常和牛扒係薄過西式好多，如果西式唔回室溫有時就算出面黑曬，中心仲係會太生，煎唔出5成

我係猛火派，只反一次

通常興食之前先落

落開生抽

厚扒回溫，薄扒唔回都得
同埋如果薄扒解凍得太透徹，會散散地，尤其普通野可能會煎到甩頭甩骨

Btw師兄你蒜粉醃係急凍拎出黎沖走啲冰就落等解凍？想試下，平時都係直接切蒜中間落

點睇唔落牛油，覺得牛油味太搶
但我都會重味，多鹽醃，半舊大蒜切丁覆蓋塊扒，如果多油炸埋蒜脆口，上碟前再黑椒

都冇咩所謂嘅，其他調味就一定唔少得
蒜頭更加係愈多愈好，因為我好少買其他香草