［牛扒/牛肉］你落鹽既時機係幾時？
難為水
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上碟後沾鹽有冇乜野學問
？
例如邊款鹽好味咁
？例如邊款鹽好味咁
應該無咩學問
普通野都係喜瑪拉雅山個隻玫瑰鹽
有銀兩就點鹽之花
或者其他任何風味既鹽
普通野都係喜瑪拉雅山個隻玫瑰鹽
有銀兩就點鹽之花
或者其他任何風味既鹽
煎之前落啲，煎完食到唔夠味先再加
如果要調味，好似煎到咁上下準備上碟前落野會唔錯（好似係）
煎之前落鹽會煎得靚d
唔好直接落鹽
食嗰陣一啖牛扒一啖鹽
含住舊牛扒再畢一羹鹽入口
食嗰陣一啖牛扒一啖鹽
含住舊牛扒再畢一羹鹽入口
同意煎前一刻落
自己煎牛扒係煎之前落大量鹽
你當一塊牛兩面加埋三茶匙鹽腌(普通百佳幼鹽)
因為好耐之前睇片講落pan前有九成都係嘥咗，反而跟咁樣有返多啲啲肉味吊返出嚟
之後都係熱pan到飆煙快速煎封表面再慢慢牛油淋肉做返多啲成數
真正落pan煎大約五分鐘就煎好一塊扒(靜置時間另計)，每次都三成熟好好味
你當一塊牛兩面加埋三茶匙鹽腌(普通百佳幼鹽)
因為好耐之前睇片講落pan前有九成都係嘥咗，反而跟咁樣有返多啲啲肉味吊返出嚟
之後都係熱pan到飆煙快速煎封表面再慢慢牛油淋肉做返多啲成數
真正落pan煎大約五分鐘就煎好一塊扒(靜置時間另計)，每次都三成熟好好味
煎前落好似會令塊扒煎果時靚D,同埋焦化左既鹽都會令你食落更加香口
同意，但係牛油都功不可沒
不過煎牛扒多咗，每次都覺得好似半煎炸咁
不過煎牛扒多咗，每次都覺得好似半煎炸咁
牛油係一定要落，而且要重手先香
冇錯，調味要重手先好味
點睇粗鹽煎野？
要睇係咩牛肉，我既話…
千年急凍垃圾＞浸水快速解凍，重手醃耐，有時會加菠蘿汁
澳/美國/韓國靚少少既急凍＞雪櫃慢慢解凍，拎出黎就落蒜粉，去返室溫就落鹽，一落鹽就要開始煎
澳/日本和牛既急凍＞雪櫃慢慢解凍，拎出黎就直接煎唔回室溫，食先落鹽
千年急凍垃圾＞浸水快速解凍，重手醃耐，有時會加菠蘿汁
澳/美國/韓國靚少少既急凍＞雪櫃慢慢解凍，拎出黎就落蒜粉，去返室溫就落鹽，一落鹽就要開始煎
澳/日本和牛既急凍＞雪櫃慢慢解凍，拎出黎就直接煎唔回室溫，食先落鹽
補多句，和牛唔洗回室溫係因為通常和牛扒係薄過西式好多，如果西式唔回室溫有時就算出面黑曬，中心仲係會太生，煎唔出5成
我係猛火派，只反一次
我係猛火派，只反一次
通常興食之前先落
落開生抽
厚扒回溫，薄扒唔回都得
同埋如果薄扒解凍得太透徹，會散散地，尤其普通野可能會煎到甩頭甩骨
Btw師兄你蒜粉醃係急凍拎出黎沖走啲冰就落等解凍？想試下，平時都係直接切蒜中間落
同埋如果薄扒解凍得太透徹，會散散地，尤其普通野可能會煎到甩頭甩骨
Btw師兄你蒜粉醃係急凍拎出黎沖走啲冰就落等解凍？想試下，平時都係直接切蒜中間落
點睇唔落牛油
，覺得牛油味太搶
但我都會重味，多鹽醃，半舊大蒜切丁覆蓋塊扒，如果多油炸埋蒜脆口，上碟前再黑椒
，覺得牛油味太搶但我都會重味，多鹽醃，半舊大蒜切丁覆蓋塊扒，如果多油炸埋蒜脆口，上碟前再黑椒
都冇咩所謂嘅，其他調味就一定唔少得
蒜頭更加係愈多愈好，因為我好少買其他香草
蒜頭更加係愈多愈好，因為我好少買其他香草