連登手切肥牛關注組 分享區

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2022-01-11 10:57:27
安格斯唔得的
2022-01-11 10:57:40
上半盒牛頸脊溝下半盒牛板腱？
2022-01-11 11:23:46
2022-01-11 12:17:18
成舊封門柳買返黎自己切黎打邊爐都好過癮
2022-01-11 17:52:17
最緊要仲平啲
2022-01-11 17:54:02
武肺學識左處理原條都唔洗再幫襯手切了
2022-01-11 18:23:10
買咗邊款好食？
2022-01-11 18:41:10
好多款式啦
其實任何原件都平過要人加工好多
我自己最中意買美澳日和 flat iron / flap meat
2022-01-11 21:40:43
上半唔識睇 下半係牛小排,牛小排通常一包 2件 中間舊肥就係分界
2022-01-11 21:45:38
牛小排即係乜嘢部位？佢唔係切雙飛咩？
2022-01-11 21:51:06
2022-01-11 21:52:20
肋骨位6-8骨之間 即係牛仔骨,只係去骨同冇去骨分別
圖中間就係原條買入面2塊既分界點
不過急凍通常會痴埋一齊 解完凍唔分開就咁切就係嗰張圖咁樣,基本上用小小力就會上下分開,至於點解瘦d,因為係頭尾位 即係買左D頭頭尾尾
2022-01-11 21:53:08
2022-01-11 21:55:09
Oh 即係short ribs? 鬼佬好多YT片講解成隻牛點切，中文片真係唔覺，成日作埋啲名堂講完都唔知係邊個部位，肉檔是但執舊肉俾你就話係乜乜乜你都吹佢唔漲
2022-01-11 21:58:18
正解 所以最認認咩位有咩特別
肉眼西冷易睇 牛板腱中間條筋 牛小排中間既肥 分開左就係上下都係邊大有肥
封門柳就肉粗同有打直既筋
2022-01-11 21:59:34
Thanks

我見佢張圖啲油花係上下鏡像對稱所以覺得似係切雙飛
2022-01-11 22:02:22
你咁講又係喎 不過都係牛小排嚟 但只係一塊 切法就你啱
2022-01-11 22:02:29
封門柳係咪即係inside skirt？(其實係咪即係牛裙？）
2022-01-11 22:03:45
2022-01-11 22:04:46
封門柳還封門柳(Hanger Steak)
inside skirt 係內裙柳/邊
outside skirt 係外裙柳/邊或者崩沙腩
2022-01-11 22:04:47
2022-01-11 22:07:16
呢兩個又係乜嘢部位？
2022-01-11 22:16:27
哦，原來封門柳係呢件thanks巴打

https://youtu.be/WV3ujLb6how?t=27s
2022-01-11 22:24:03
睇得多覺得識下牛D部位都幾有趣,唔會剩係識食
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