[22]香港地道口味 港式羅宋湯

其實做飲食或煮食不外去臭去腥去苦味呢D野
好多材料本身嘅怪味同臭味,菜都有菜腥味
好多時係因為溶合幾種材料但要排除佢地本身果D怪味
而需要加入胡椒薑蔥蒜去腥臭

我明呀，但依度菜胡椒粉嘅作用係咩？
牛肋條已經有黑椒去牛噪味

唔知你平時出去飲茶記紅湯會唔會落啲胡椒粉
會香好多 少少辣
作用一樣

唔會
不過都明係為左提香

依碗係我係鋪頭煲完拎番屋企飲既湯

當然唔係踩樓主你台 只係大家交流下
你都講到茶記 無理由我唔出聲
我都想港式野多啲人識

冰糖唔會太甜 睇你落幾多架姐
你都識講 你當係閔既牛腩 有冰糖唔會怪

不過如果只係因為咁我下次煮未心會落

無話唔信你，但冰糖真係好甜

不過你係尊業我唔係

我明佢意思
即係好似醃肉/鹹食 除左用鹽豉油果d之外 要落糖去”吊”個味出黎
冰糖果種 唔似片糖咁甜 但又舒服過你就咁落砂糖
港式羅宋湯落冰糖吊味 你扑碎個冰糖 少少地放 個味道會更加完整
我唔知點樣解釋果個完整個意思 但係你試完就會明

其實我想像到，因為我印象中有啲餐廳嘅羅宋湯係有依浸甜味

港式羅宋湯帶辣味

記得以前茶餐廳飲辣到仆街 但好飲…
依家飲個d橙色，唔多辣 好似溝哂水

難飲既白湯比起難飲既紅湯仲仆街
個浸麵粉+水既味
所以依家多數都係叫紅湯

煙肉 免治豬都得

tabasco呢個超正

而家好多完全唔識西餐或唔食西餐嘅藍絲強大國家嘅人做
點會有中西混合嘅味道

其實呢個係中湯方法嚟
不過都有人會放其他湯

紅菜頭唔酸㗎喎

飲過俄佬煲嘅羅宋湯
係完全冇蕃茄，冇乜酸
咸味+肉味為主
好多紅菜頭，有浸草青+甜甜地味
有洋蔥西芹
會落好多牛肉
最後上枱前落一湯匙sour cream
撈勻飲，成個湯會變咗桃紅色

sour cream黎講我淨係係匈牙利牛肉湯試過

出左新POST