其實慢煮姐係點？

慢煮起碼咁熟先敢放入口

低溫煮食殺唔晒菌同蟲。
食材係要挑選過先可以低溫

第一次中左伏
上面薄切仲好食過下面牛扒
仲要平d

諗起masterchef果個

用牛扒做例子，如果就咁煎要大火煎四分鐘，啲熱力就啱啱傳到入舊肉嘅中心，令入面啲肉變成medium rare。不過因為係用好大火，所以中心同表面之間嘅肉會「熟得濟」
慢煮就係用舊肉變medium rare 嘅溫度加熱塊牛扒，最後先至用煎pan 花十幾二十秒煎香個面，咁樣就除左個表面之外成舊肉都係medium rare，食落理論上會軟好多

Red Rock

Red Rock?
上次去勁多香港人
唔知邊條友介紹過之後

慢煮牛係成舊紅色嫁

有意義好多

識食一定食8 9成

唔同，你呢碟刺身黎

ching 無去過日本？

慢煮即係白切雞、海南雞
80度恆溫浸到佢半熟
因為100度滾水煮d雞會老

Blue rare 都熟過你果堆野

次次去都必食

慢煮=浸熟
你果舊叫今晚送院套餐

我個朋友唔鐘意，但我不知食得幾滋味
去左英國冇乜機會去神戶lu

唔會好生咩

巴斯德消毒法

用60-90度溫度煮一段長時間達致消毒效果

不同溫度需要時間不同
所以話消唔到毒殺唔到箘果d只係井底

8 9 成係柴皮黎

姐係
舊香港大排擋獅子山下默默耕耘打拼精神街坊情懷港式無味精無糖無鹽低脂低卡一哥大廚匠心高溫加壓一百二十度猛火迴轉細火慢煮正宗天笠古印度北部尼泊爾喜馬拉雅大雪山傳統標汗爆辣濃香黃咖喱手工快切美國穀飼產地直送進口牛坑靚腩精選泰國南部茉莉絲苗香米飯

搞清楚咩叫慢煮先

大角咀新黃店

小島 唔錯