呢件西班牙妹豬正到有冇同好

哥哥張國榮 · 2021-01-11T22:09:18+08:00

最高級西班牙妹豬全部都白裡透紅，仲要好pink，好撚正，但可惜係香港比較冷門～～完整版 https://youtu.be/e6sgLslKPAs 文字精簡版：黑色毛的豬=西班牙黑毛豬? 西班牙黑毛豬本名為伊比利亞豬，泛指生長在伊比利亞半島 (今日的葡萄牙和西班牙) 的豬，因為全身黑色及天生黑蹄，故又名黑毛豬。但由於現今純種黑毛豬的數量極少，因此大部份黑毛豬都會與 Duroc 紅毛豬混種，然後又扮係黑毛豬。有見及此，西班牙政府 2014年開始為黑毛豬立例，需要有至少 50% 伊比利亞血統的黑毛豬，才能稱為「Ibérico」黑毛豬。風乾月份愈高愈好? 即使見到黑色標籤，都會有不同的風乾月份去區分，一般在市面見到的都是18至30個月，一般風乾時間愈長，肉味就會因為風乾而變得更濃郁。不過西班牙黑毛豬火腿比一般火腿不同，不是風乾月份愈長便愈好，例如綠色及白色標籤的黑毛豬，因為牠們是以一般穀物作飼料養大，所以油份會比以橡果為食的黑毛豬少，長時間的風乾會因油份會減少令其肉質變硬。而以橡果為食的黑毛豬則最好食30個月以上的，因為其豐富油份令其進行長時間風乾仍然能令肉質油潤，油香會濃縮在肉質之中，同時保持幼滑，所以風乾時間愈長會愈好味，當然價錢也會較高。而我推薦大家入門初嚐黑毛豬，最好嘗試18/24個月的，因為油香肉味及肉質各方面會比較平衡，再慢慢向上進發愈吃愈高風乾月份。西班牙火腿要配哈密瓜同配紅酒? 西班牙火腿之所以稱為火腿之王，因為牠最奇妙的地方是配不同的食品會有不同的風味，即使作為前菜正餐也絕不失禮。甚至用泥整芝腿治都超正，西班牙買到的三文治大多都會用西班牙火腿做配料，當然就唔會比頂級純種黑毛豬你夾面包啦不過。西班牙火腿配不同酒也會有不同效果，因為佢味道濃厚又豐富，配紅配白甚至氣酒烈酒都會有不同感覺。我自己試過配威士忌而突出到花香木香味，所以只需再配一杯自己喜歡的酒。同時間希望大家可以LIKE SUBSCRIBE 同SHARE，一齊對抗GAYGAYCOOK呢D藍廢Channel 。同場加影蒜油意粉 https://youtu.be/ElW19F8u624 希望大家多多支持小弟，係屋企都享受到出面Fine Dining嘅味道，希望大家可以LIKE SUBSCRIBE 同SHARE，一齊對抗GAYGAYCOOK呢D藍廢Channel 。 MeWe: https://mewe.com/join/billylaws Instagram: https://www.instagram.com/billylaws_hk/ Youtube channel: BillyLaws 比利羅氏: https://bit.ly/BillyLaws_hk