呢件西班牙妹豬正到 有冇同好

Thx 巴打

食parma係食個香味煙味 似新酒
量產d同似五花腩 肥肉分明

食iberico 個味就好似陳年老酒
食個香醇味 肉質睇落似雪花肥牛

我就係唔識點分
起初以為淨係用風乾月份去分
點知淨係個名寫住 iberico 都好多種
又分幾多%血統
又分食咩飼料大
又分前腿後腿
最衰佢又係得個名同價錢

其實風乾完仲有無寄生蟲問題

我食過最貴嗰隻西班牙伊比利亞火腿
真係有橡果味
反而意大利嘅parma火腿食完有啲 嗱喉

我就係去到西班牙唔識分
太多種類
又分黑豬白豬
又分血統幾多%
又分食咩飼料大
又分前腿後腿

都唔知買邊隻好
最貴嗰隻要25歐 100g

主要4個label 分前後腳 同食咩野大
月份都係後話

應該冇哂

香港有邊度買係抵同好食？

個人好鐘意食parma ham, 36個月手切機切都正，24個月好多時都不錯，又平又抵，100蚊唔洗一百g

但西班牙既真係好易伏，超巿買最好食主要係24個月黑毛，一田aeon 果啲$2xx 100g 果種。 白毛豬中伏次數極高，唔係太油就係太穌， 喺citysuper 買過啲近200蚊100g 既都唔好食

如果我揀我通常都係 36m 手切parma >24m 機切黑毛 >36m 機切parma > 24m 機切parma > 16\18m 白毛

但手切又係中伏指數好高既野，師父刀功好唔好太影響口感，另外太少人買，師父開果下又切得少面果層，又好易有油益味

窮撚無點食過再貴的了

買得最多既地點都係aeon/一田 p 字頭果間， 但摺下摺下愈來愈少，攪到食少左好多，早幾年個個星期食一兩次

Iberico 點會冷門呀, 係人都識啦, 咪玩啦

btw 認同 Iberico 同好多酒都夾, 由其係較 savory 嘅紅酒 (e.g. Rioja) , 或者body 夠厚而又mineral 出嘅 chardonnay, 或者煙燻味重嘅 whisky.

仲有, 配乜鬼嘢密瓜, 密瓜只係或少佢嘅油香感同埋咸香, 但同 pairing 係兩回事. 要做到真正 pairing, 試過新鮮無花果先係無得輸!

睇完好想食 正皮

去到旅行仲要西班人唔係好多英文 街又少人識講

正 係味好肥好油仲要好醇香

Thx 巴打

睇完就變咗又凍又餓

珍
真係好抵食 最貴都係講緊唔洗600 - 1千都100g
香港食綠色都已經講緊3百5百

好撚正 一度出片一度標口水

香港邊度買好

熱門都好 香港人識parma多過iberico 好多
你問十個人 一定有一半係以為火腿要配哈蜜瓜

建議都係搵火腿店 高級超市買都易中伏
好易平野扮貴野賣
成日見綠標扮頂級黑毛豬