有手足做足11個鐘捱得好辛苦

你一直講嘅係工時長好正常。如果有興趣嘅咪唔長囉，或者真心諗住入行打拼嘅咪預咗囉，但人哋好明顯唔係，係冇得揀。
除咗日本，根本成個亞洲都係對廚師appreciation都相對低。
但呢幾年好似好啲，大廚或需手藝嗰啲，我個人覺得其實有改善，即使appreciation 低，人工都唔低，因為需要經驗同手藝。

好嬲好嬲

push

以我所知台灣同越南南韓都好appreciate廚師嘅專業 有幾個越南嘅廚師都喺Facebook contact過我傾下廚房嘢 雖然發展中國家fine dining個市場好窄 但正因為係發展中國家 對現代社會知識型經濟個階級觀念冇香港咁根深蒂固
台灣就好appreciate不論中廚定西廚
喺英國識咗兩個台灣廚 同佢地講起呢個問題
佢地都覺得台灣呢個情況冇乜
而且本地廚師都好受追捧
我只係覺得奇怪
林奠一直唔敢學歐洲強制關閉餐飲業
其中一個原因係佢知道好多香港人好倚賴食街外嘢
即使係urban food又好 finedining又好
其實喺個人層面上定係社會經濟上文化上
飲食業都有一個好重要嘅角色
但就一直未被重視過 甚至普遍被認為係賤工之一
純粹有感而發

香港還好啦，就算唔係好appreciate，始終份人工喺度。

香港還好啦，就算唔係好appreciate，始終份人工喺度。

Push

依啲聲大大 通常都係鳩up多
死窮撚黎

諗住你駁得會正常小小
會有重點講到出黎駁我
小你老母雞？ 反駁我個論點係呢樣？懷疑你條柒頭係弱智

你繼續屌我弱智小學雞，然後繼續覆啦

台灣學左日本
你睇下台灣既麵包就知
精品級
香港當係cheap野

駁唔到就收皮啦 輸打贏要

香港人只appreciate醫生,律師,ibank,金融佬,機師,AO

你自己冇pt淨識屌人弱智小學雞，我真係駁唔到。弱智就出小句聲啦。

喺外國我可以好自信咁同人講
I’m a chef 料理人です
但喺香港同啲新識嘅人講我係廚師
總會彌漫住一股尷尬嘅氣氛

因為向香港，做廚師同支那一樣，係垃圾工

林鄭同全香港人攬抄報仇呀,攬抄只有你可以做得咩,鬼叫當初大大聲話反正最低賎唔怕同人攬抄,佢炒到差D無左份工

依個時候冇話大學生，碩士出黎都難搵工啦，好多手足就畢業都搵唔到工，最後介紹左佢去朋友間公司（黃店）到做電工學徒，希望搵住下錢先，其實好多後生都唔介意做辛苦工，希望過左依關大家再出黎發夢

台灣做廚要讀大學架大學真係有餐管專業，有證書考，搵錢唔低，係香港咁睇唔起人，

其實一個好嘅chef真係一個專業黎
知識層面除咗practical嘅手藝之外
Theoretical嘅phy chem bio都需要應用
Physics唔使多講 heat, pressure呢啲
早排興molecular gastronomy
就要Chem個底要好先成功率會大
呢幾年北歐菜興起
Fermentation 都涉及好多bio知識
要有對bacteria同enzyme嘅認識先會知每個step嘅狀況
做sous chef就講求management
做headchef就要business嘅知識
諗menu需要想像力 對食材認識嘅深廣
execution技術上嘅theory嘅廣泛
對不同飲食文化嘅理解
以上只係講緊知識層面
未計技術層面 同埋體力需求
仲有心理壓力
英國同法國早十幾年前好嚴厲
甚至係病態 不合理嘅hierarchy權力
甚至有暴力文化 我師公都畀人搵律師告過無數次
所以英國有研究話英國好多廚師心理健康都出問題
但對我黎講 最撚慘係冇得訓教