最憎要諗ID
2018-10-25 15:12:12
煎釀三寶啊嘛,炸魚蛋邊有釀?
不過我都柒左:
煎釀三寶是廣東、香港和澳門地區的常見的粵式街頭小吃[1],又是一種香港傳統小吃[2]。這種小吃過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」,但現在售價因不時隨通脹而調整的更貴的價錢,從一堆煎釀食物裡挑選三件,其中又以茄子、青椒和豆腐最受歡迎[3]。除了以上三種食材之外,有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀香菇、燈籠椒、苦瓜、香腸和紅腸等。亦會有只用鯪魚肉弄成球狀的魚蛋(非平時常與燒賣一併提起之魚蛋相同)
這種小吃的做法是把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆卜這三種食品或其他較為少見的食物上,放在鐵板上煎香,再蘸上豉油吃[4],喜歡吃辣的可加點辣椒油;有時亦會使用竹籤串著,像吃魚蛋一樣。一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠(肉泥的鯪魚肉),都會加入大量的麵粉,以減低成本。