[純分享]慢煮雞脾排

話說我老婆近排買左支慢煮棒
今日整左個慢煮雞脾排
想同大家分享下
我地都係新手
煮得唔好唔好屌咁大力

雞脾排係上網買既
https://i.imgur.com/eEjBS65.jpg[/img]

用沙薑粉+孜然粉醃 (因為屋企得尼D)




之後入袋, 倒D油入去
用75度慢煮45分鐘
雞都係熟D好


慢煮完就變成咁


之後大火煎
只係煎雞皮個面
目的係令佢脆口


大約煎2-3分鐘就ok


尼個時候準備配菜
番茄仔焗10分鐘
啡菇焗15分鐘


另外係超市買左D甜粟
慢煮完個雞脾排就再慢煮佢
落D牛油85度慢煮30分鐘


攪點!上碟!



可能煮耐左D, 或者煎既時候壓佢
中間冇想像中咁juicy
不過成碟野都好好食~ 多謝收睇

正

雞本身就唔韌，走去慢煮又殺唔死啲菌，根本上多餘

65度45分鐘就夠75度太高

煎果陣壓佢一定流失好多肉汁

最理想係KEEP係袋入面到你搞掂晒D配菜先大火煎雞皮脆身即上

BTW雞脾扒真係唔洗慢煮 是鳩旦煎啦屌
雞胸就話姐

雞脾都要慢煮 冇諗過

除左雞胸
其他部位都唔值得慢煮啦

煎得好靚

我地跟一個慢煮app "joule" 煮
佢有3 個温度建議
分別係65, 75, 85
因為65度有D淆底怕有箘
所以揀75度

有落油慢煮呀
沙薑粉係100%沙薑成份
不過原來我老婆落左少少鹽醃
多謝指教

thank you

但煎封2面咪走晒D肉汁?

雞脾生煎先好食慢咩煮

其實我而家牛扒一般都會煎封左兩邊先sous vide
等佢唔會瀉水 你舊雞而家sous vide完冇左好多肉汁

同埋呢 雞脾本身都咁嫩 仲sous咩vide吖

雞最多slow roast, 慢煮真係

乜撚都慢煮
杯麵都慢煮啦

雞扒都慢煮
唔好以為有支慢煮棒就可以咩都拎黎慢煮先得嫁

https://www.chefsteps.com/activities/crispy-chicken-thighs-made-simple-with-sous-vide

我都係跟佢咁煮雞
當然我明生煎快靚正
但我覺得慢煮係嫩過生煎(可能我廢啦)

雞扒都要慢煮
係咪懶到咁
生煎仲正la

其實佢慢煮完再煎真係同就咁煎冇咩分別
最痴線係粟米都慢煮