[成波之路] 朱古力心太軟 (圖文食譜)

影片：http://youtu.be/_GfxpwrtiW8



講到心太軟，有人會鍾意個流心稀啲有啲似朱古力「汁」
我就鍾意可以流得慢啲稍為厚身少少既朱古力漿
同埋我覺得一定唔可以得個好薄嘅「殼」而食唔到蛋糕
個蛋糕外層好食都好重要！
咁多年嚟做過唔少次心太軟，呢個版本係我自己最滿意嘅一個
同埋用咗砂糖代替麵粉或者可可粉嚟灑焗杯，除左無咁黐之外，焗出嚟仲會有脆面嘅效果
有焗爐嘅不妨試下啦！

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Blog 可以睇返之前出過post既食譜
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份量：2 杯
材料
Nonstick Cooking Spray 或 牛油溶液（掃焗杯用） 適量
砂糖（灑焗杯用） 適量
60%黑朱古力 60 克
無鹽牛油 40 克
即溶咖啡粉 1/4 茶匙
鹽 1/8 茶匙
蛋液 70 克
砂糖 35 克
?酒 1 1/2 茶匙
雲呢拿香油 1/2 茶匙
中筋麵粉 30 克
糖霜（灑面用） 適量

1. 把Nonstick Cooking Spray噴在焗杯中再用掃掃開，或在焗杯中掃上牛油溶液。然後灑入適量砂糖，轉動焗杯令焗杯內側都黏上砂糖，再倒出多餘的砂糖，備用。


2. 把60%黑朱古力、無鹽牛油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上，碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度，待黑朱古力和牛油溶化，拌勻備用。


3. 打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。


4. 把砂糖倒入蛋液中，以打蛋器打至發泡及淡黃色，不需要打發至企身。


5. 把步驟 2 的朱古力牛油混合物、?酒和雲呢拿香油加入步驟 4 中拌勻。


6. 加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。


7. 把蛋糕漿平均倒入焗杯中，放入已預熱至攝氏 220 度的焗爐中下層，焗 8 分鐘。


8. 焗好後立即取出，以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈，然後倒扣在碟上，灑上糖霜即成。


- 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
- 如第一次做任何心太軟食譜，建議先焗一杯試好爐溫時間，雖然焗過火還是可以焗出好吃的朱古力蛋糕來，但沒流心就不是心太軟了！
- 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯，可用糖粉Caster Sugar代替灑焗杯用的糖。

你總是心太軟，心太軟

波波

你總是心太軟，心太軟

好老套呀大佬

波波

C cup sister

好易啲牛油分離左
Btw有冇綠茶心太軟recipe

留名

有睇開你煮野食
不如你煮餐好既比平仔食啊，見佢日日都食魚飯食到狗咁

呢隻顏色嘅外殼似好食
好黑嗰d多數好甜

留名

望到你落左好多糖

好易啲牛油分離左
Btw有冇綠茶心太軟recipe

整呢個好少有呢個問題喎
你指加朱古力牛油落去蛋果度果陣？

好易啲牛油分離左
Btw有冇綠茶心太軟recipe

呀漏咗第二個問題
抹茶味嘅話我無試真寫過食譜POST
大約係將黑朱古力變成白朱古力
然後將糖減到好少量
將少部份嘅麵粉轉做抹茶粉（10克內）
唔好落咖啡粉
大約係咁樣

留名

有睇開你煮野食
不如你煮餐好既比平仔食啊，見佢日日都食魚飯食到狗咁

多謝你呀有睇呀！
請問而家果位二哥係唔係真係二哥嚟架

呢隻顏色嘅外殼似好食
好黑嗰d多數好甜

我諗黑唔黑關係在用咩濃度朱古力同埋朱古力同其他材料嘅比例？唔關甜唔甜事？

留名

留名

望到你落左好多糖

好多嘢都好多糖，爭在自己睇唔睇到
甜品嚟講，呢個落糖唔算好誇張喇
怕糖唔好整甜品

試過諗住整心太軟 唔小心加得太大火力 變咗做蛋糕

留名