[皇帝蟹不是蟹] 中大研究發現皇帝蟹獨特致敏原　致敏率達四成

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【Now新聞台】中大研究市面上最常食用六種蟹的致敏原，發現生與熟的蟹致敏反應有不同，亦發現有一種蟹擁有一種致敏原，致敏率達四成。

很多人都喜歡吃蟹，最常見例如花蟹、松葉蟹、大閘蟹和皇帝蟹等，但以往對蟹類無過敏徵狀，是否就無限任食呢？

有過敏患者就指，一向只對魚、花生和蛋敏感，亦曾經吃過熟的蟹腳，都無出現過敏徵狀，但吃「生蟹」就出事。

過敏患者周小姐：「吃了醬油蟹和少量蟹膏後，10分鐘後喉嚨腫脹和頭暈，皮膚上嘴唇有腫脹情況。」

究竟為何如此？中大研究團隊在6種最常見食用蟹中，測試11種蟹過敏致敏原，包括在貝類較常見的原肌球蛋白和精胺酸激酶，發現生熟的海鮮，例如蟹肉和蟹膏，蛋白質不同、致敏原也有別，即使煮熟後，致敏性有機會更高。團隊亦首次發現8種致敏原，代表蟹過敏的人原來未必對全部蟹都過敏，不必完全戒口。

中大醫學院兒科學系教授梁廷勳：「臨床發現很多病人可能有些蟹可以吃，但有些蟹就有過敏反應，特別在皇帝蟹、又名長腳蟹之中，找到MDH(蘋果酸脫氫酶)。與病人相關的致敏原，有助精準了解到病人層面，究竟是哪一種致敏原敏感呢？會否是全部蟹都不能吃？」

研究團隊亦發現，皇帝蟹不是蟹，而是屬於異尾類動物，因為一般螃蟹有十隻腳，而皇帝蟹只有八隻腳，牠更有一種獨特致敏原，致敏率高達百分之四十。

如何知道自己是否對皇帝蟹過敏呢？團隊指，現在市面上廣泛利用的試劑有局限性，大部分只能測試是否對松葉蟹敏感，團隊希望利用研究結果，進一步研發出對特定蟹類的致敏原試劑。

研究團隊指，雖然好多人鍾意食蟹，但如果本身有嚴重鼻敏感或濕疹的人士，可能較大機會有海鮮過敏，建議測試後先至食。

圖好似係帝王蟹？
皇帝蟹應該係咁樣

帝皇蟹唔係蟹學界唔係一早知架啦咩

最詭異係"研究團隊亦發現"
而唔係"研究團隊表示"
個project開始之前應該會知架喎

今日嘅螃蟹
你想食嘅螃蟹

海蜘蛛

WFC

但個樣真係好撚似蟹喎

蟹化

仆街呢隻寄生獸黎

有可能純粹記者寫文嘅問題

唔話佢係蟹應該會少好多人食
btw係記者誤解/誤導個research定真係依家先知皇帝蟹唔係蟹

應該真係記者亂寫, 新聞稿都唔係咁寫

https://www.cpr.cuhk.edu.hk/tc/press/cuhk-study-identifies-11-allergens-in-crabs-for-precision-diagnosis-of-allergy-and-discovers-a-new-allergen-for-king-crab-which-is-not-a-true-crab/

香港中文大學（中大）醫學院過敏症團隊的最新研究，針對市面上六種最常食用的蟹進行分析，利用64個蟹過敏確診個案的血清樣本，測試出11種蟹致敏原及其不同的抗原表位同源性和致敏性。六種蟹當中包括不是真正「蟹」的皇帝蟹，團隊亦找出其獨有的致敏原。此等發現將有助推動食物敏感的精準診斷，讓海鮮過敏患者能夠在指導下進食不同的海鮮，以改善他們的營養攝取和生活質素。研究已於權威過敏科國際醫學期刊《Allergy》及兩個國際過敏大會（美國過敏、哮喘及免疫學學會2025國際會議和2025年歐洲過敏及臨床免疫學會年會）上發表。

蟹是最常見的成人海鮮過敏原因

全球約有2%人口患有甲殼類及貝殼類海鮮過敏（統稱為貝類過敏），包括蝦、蟹、扇貝、青口、蜆、龍蝦、蠔和鮑魚。在食物過敏當中，貝類過敏是香港青少年和成人出現過敏性休克的主要成因。蟹是繼蝦之後第二普遍的致敏原，過敏反應包括蕁麻疹、血管性水腫、喘鳴，嚴重可導致過敏性休克。

雅麗氏何妙齡那打素慈善基金會兒科教授、中大醫學院兒科學系教授梁廷勳教授表示：「由於一般人開始食蟹的時間較魚或蝦遲，因此通常會在年紀較大時才發現有蟹過敏；加上部分魚或蝦過敏患者會隨年齡增長對此兩類海鮮產生耐受性，因此在成人群組中，蟹過敏比蝦過敏更常見。」

研究鎖定11種蟹致敏原

中大團隊從六種最常食用的蟹包括花蟹、藍花蟹、青蟹、松葉蟹、大閘蟹及皇帝蟹的蟹鉗中抽取蟹肉，並萃取其肌肉蛋白以配合64名蟹過敏患者[1]的血清樣本進行致敏原分析。團隊成功測試出11種蟹致敏原，及其不同的抗原表位[2]同源性和致敏性，其中八種致敏原更是首次發現（詳細資料見附錄表一）。而由於皇帝蟹在生物分類中不屬於螃蟹，研究團隊獨立為其進行特異性過敏原鑑定，鎖定蘋果酸脫氫酶為其獨有的致敏原，並於世界衞生組織和國際免疫學聯盟（WHO/IUIS）致敏原命名資料庫中註冊為Para c 11。

中大生命科學學院榮休教授朱嘉濠教授解釋：「皇帝蟹實際上並不是真正的螃蟹，而是由寄居蟹的祖先進化而來，屬於異尾類動物，因此它的生物蛋白結構亦跟螃蟹有別。雖然螃蟹的肌肉蛋白中同時存在蘋果酸脫氫酶，但我們發現皇帝蟹的蘋果酸脫氫酶致敏率高達41%。這是首次識辨出皇帝蟹獨有的致敏原。」

中大醫學院兒科學系研究助理教授衛懿欣博士表示：「我們對蟹肌肉蛋白進行系統分子分析，證實11種蟹致敏原在不同螃蟹物種之間都有相似的蛋白基因表達，主要蟹致敏原精胺酸激酶和原肌球蛋白的抗原表位相似度高達90%以上，但特定致敏原的抗原表位相似度僅68%。同時，每名蟹過敏患者的血清樣本對不同致敏原所呈現的致敏反應不一，這總體上突顯了蟹過敏存在特異性。」

梁教授總結：「我們兒科過敏症團隊於過去十年領導海鮮過敏研究，先後發現魚類及蝦的主要致敏原，而是次研究針對最常食用六種蟹而整合的致敏原資料，將進一步幫助我們為海鮮過敏患者提供更全面、更精準的個人化診治方案，以免患者不必要地戒口。」

此研究獲研究資助局（RGC）、醫療衞生研究基金（HMRF）及其他基金支持。

[1] 蟹過敏患者是指在食用蟹之後兩小時內出現即時過敏反應並確診的人士

[2] 抗原表位是指IgE抗體（一種與過敏相關的抗體）與致敏原結合的位置

記者誤解左, 官方新聞稿唔係咁寫

第一時間都係諗起佢

堪察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus），又稱為北海道帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、鱈場蟹、北方帝王蟹，屬於石蟹科的一種，和短足擬石蟹一樣，堪察加擬石蟹不是螃蟹，而是寄居蟹的親戚物種，其外觀只有六隻腳而非八隻，另外兩隻腳已經退化縮在殼裡。因為其肉質非常鮮美，再加上外形和螃蟹極度相似，已成為重要的商業捕撈蟹種。該物種分布於北太平洋冷水海域的日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。

以前細個食花蟹 肉蟹 大閘蟹都無事
食左一次黃油蟹之後 就奶野 全身出風癩
（嚇到老師要call老母接番屋企）
之後食番肉蟹 花蟹都會出風癩 好似玩人體實驗咁
之後嚇到唔敢再食 而家大個左 食皇帝蟹又無事
但仲未敢食番其他蟹

教授解釋：「皇帝蟹實際上並不是真正的螃蟹

記者唔識分，又唔數腳

官方新聞稿話係"皇帝蟹"

過多幾千萬年如果人類滅絕左冇左人工飼養啲波士頓龍蝦同小龍蝦就會變哂蟹樣架啦

https://www.hk01.com/社會新聞/60259700/中大發現11種與蟹過敏相關致敏原-揭皇帝蟹非真-蟹
hk01記者如常濕鳩，標題講到係中大首次發表皇帝蟹非蟹咁
然後thread見到有人qoute，成班無知網民好驚訝