大家樂「店均月賺3.4萬元」迷思

講到大家樂以前嘅輝煌唔係因為市場選擇少而創造咁

作為比較，另一快餐店集團大快活（0052.HK）在港經營159家食肆分店，上半年度本港餐廳業務分部溢利為2607萬元（按年跌48%），意味店均每月溢利僅約2.7萬元。由此角度看，大家樂營運表現已算相對「不太差」。

不過無論如何，身為快餐店龍頭，大家樂最新業績的關鍵指標幾乎一面倒惡化（毛利率由11.4%降至10.4%，本港「大家樂」和「一粥麵」品牌以及內地業務的同店銷售額亦全線下挫），反映該集團確實「生意難做」。舉例說，若用上述同樣方法計算，大家樂2024年度本港分店平均每月經營利潤為13.6萬元，這意味2025年度（11.5萬元）下跌15.4%。

事實上，本港餐飲業目前至少面對四大衝擊：整體消費市道疲弱、北上消費熱潮、外賣App趨勢崛起、「兩餸飯」模式流行。其中，大家樂作為快餐店集團，理論上受「北上消費」影響相對較少，卻難免要正面承受其餘三大衝擊。

尤其是快餐店原本標榜「價廉物美」，憑着中央廚房及連鎖式經營，盡量控制成本，為消費者提供實惠選擇。可是「兩餸飯」很大程度上「青出於藍」，只需一次過煮好一大堆餸菜，放在櫥窗任君挑選，不只毋須於門店僱用廚師，就連侍應人工也省回，亦不用租賃太大店面。

正因經營成本「比低更低」，街坊們現在幫襯「兩餸飯」往往只需30元至40元，便可得到「兩餸一飯一湯」，搞掂一餐。相反，市民到連鎖快餐店食個焗豬扒飯、咖哩牛腩飯之類晚餐，動輒要60元至70元。換言之，快餐店原本的「價廉物美」特色現正備受動搖，市場份額面臨蠶食，有必要檢視定位及策略以應付市場變化。

「兩餸飯時代」需急謀轉型

正如大家樂CEO梁可婷所說，本港正值經濟結構轉型，市況低迷，假若本港餐飲市道與內地同樣「內捲」，她坦言「（大家樂）都要一齊捲，與香港人共渡時艱」。根據最新戰況，部分連鎖食肆品牌如美心MX、敏華冰廳等，均已祭出「兩餸飯」餐牌迎戰，售價由20多至30多元起，實行跟坊間「兩餸飯」專門店「硬碰硬」正面競爭。大家樂也自5月起在下午茶時段推出「外賣小菜」優惠，一碟、兩碟、三碟餸分別索價35元、45元、63元，再加10元則可獲得白飯以及中湯或糖水。

分開計11萬都算少啦

問題係難食

不過，如上文提到，快餐店的成本結構與「兩餸飯」專門店不同，須承擔較高的人工及租金等開支。因此，快餐店倘若「人做我又做」，「以兩餸飯迎擊兩餸飯」，或許有助紓緩營業額跌勢，防止市場份額進一步急降，卻恐怕會令每家分店利潤更趨微薄，屆時「每店利潤低過分店經理人工」未必是天方夜譚，甚至部分分店可能陷入虧損而被迫收縮戰線。更進一步看，這將構成連鎖效應，對商舖租金、就業市場等帶來打擊。講到底，在「兩餸飯時代」，本港餐飲業以至整體經濟，均有需要結構轉型以尋找新出路。

佢仲要唔係得快餐店 有埋中低檔餐廳

食得大家樂果班都係睇價錢
根本係狗飯黎
有平d仲點會食佢

業主唔減租 講咩都冇用
收入起碼有一半用嚟交租

今時今日仲有錢賺算好好啦, 隔離零售嗰啲講緊每日輸緊過百萬

啲嘢食越嚟越貴，份量越嚟越細
連汁都少埋

改95%鋪只做外賣,5%有堂食

其實大家樂自己有講, 租金只係佔15%

慈善機構黎，每間舖炒一個就業績大升

每家分店「每月僅賺3.4萬元」，恐怕還低於一個分店經理的月薪

應該得2萬頭

一間茶記都唔只啦
咪玩啦

計哂人工鋪租成本有三萬賺仲想點

搞手只求打個和

咁其實佢係計埋出埋糧比後面班人先係呢個數字姐 真實數字係一個迷

雙非炎代言都幫襯，抵交智商稅

無論大快活同大家樂一樣咁貴兼難食

個環境成陣廢老up臭味，去茶記好過

做老人家生意 一堆廢老霸住晒啲位冇位坐 死局嚟