其實咩叫水煮？

水煮蛋就係白烚
但水煮魚水煮雞水煮牛就紅油辣椒料理

點解佢唔改過另外一個名？點解要叫水煮？

YUP, 水煮英文Poaching, 同辣冇關

我成日以為係好清既野

水煮麵

水煮魚呀雞呀牛果D叫水煮係因為煮舊肉本身真係用水煮
只不過重慶四川果D無味覺既飲食文化
水煮完都要放落去成碗辣野辣油再淋滾油先得
事實上你去重慶呀四川果D地方食野 無論你想食D乜 最後得到果碟野都係差唔多色水差唔多味道

川菜唔係得辣嘅 仲有開水白菜 雞豆花嗰啲

應該話無味覺而且無飲食文化先岩

嚴格嚟講佢的確係水煮
嗰啲油係煮完淋上去
唔係炒唔係煎炸

自己先係無文化嗰個就衝出嚟柒

講到口都臭
辣椒係好後期先傳去亞洲，包括中日韓
傳統川菜韓國菜全撚部都唔係辣

不過會有人話薑同胡椒都係辣味嘅一種
咁呢個就自己定義啦下

（順便覆下其他人）
以我自己觀察，凍嘅地方同熱嘅地方都特別鍾意食辣，好大程度真係關氣候事
但係現今社會，食辣越嚟越普遍係因為現代人工時長咗，有好多唔同嘅壓力，食重口嘢係有少少解壓作用
同埋辣會令人上癮，好似間唔中上下電刺激一下咁
辣椒素會令個腦分泌多巴胺
痛楚感覺同愉悅感覺係大腦同一位置嚟

市面餐廳用啲唔知乜鳩成份（淘寶調料包）又用劣質食材，搞到食辣嘢就聯想起低質食物
去睇吓有幾多川菜館自己整紅油自己整火鍋湯底
唔代表所有辣嘢都係劣

正統川菜係有唔辣
但改唔到依家四川啲餐廳十間有九間都辣呢個事實，成都可能好少少，偏少少既地方真係食碗麵都係辣，應該話好難搵唔辣既野

一行出街一街都係花椒八角既氣味

細個果陣有同學係四川人
去佢屋企食飯..我真係食飯
其他野全部辣到食唔到
包括望落清水煮既菜

都廿幾年前

廢

辣椒水 煮

再幫你補充下，辣椒應該係明末清初（一五幾幾年）先傳入中國沿海地區，即係咩泉州廣州咁囉，同時期都有其他歐洲商船將辣椒種子傳入日本同朝鮮半島。
跟住中國人咪開始研究呢種植物，四川重慶都係得益於兩廣入蜀而得到辣椒，湖南，江西，貴州，雲南都係喺傳播途徑之上，大概去到一七幾幾年先開始大面積將辣椒當作調味料，所以清朝之前，中國咩八大菜系冇一樣嘢係辣嘅，所有辣嘅菜式即係咩麻婆豆腐，剁椒魚頭甚至應該係一八幾幾年先出現。

渣ga

環保辣油湯 水浸熟預製食物

簡稱 垃圾

小弟唔識係到鳩up, 想請教一下
係咪好多菜式其實係近代先有，姐係好似日本咁
因為古時資源，器具，調味料，保鮮方法等，都好唔夠好落後
理論上煮唔到咩好菜式出黎