2. 能盡享與料理職人交流的樂趣
可選擇廚師發辦的餐廳,通常店內的規模較小,並配置有吧檯座位。
與職人(主廚)的距離也較近,透過面對面交流互動,也能讓數小時的用餐時間更為充實,也是廚師發辦的特徵。
在上菜的同時,職人也會說明對食材挑選的講究與料理的重點,讓食客也能對料理有更深入的理解。
職人大都很直率好相處,對食客的疑問或料理哲學、甚至隨興閒聊都會用心回應。
同時能夠近距離欣賞手藝超群的職人技術也是難能可貴的機會,烹飪過程與調味等無聲的互動也不容錯過。
因為職人會依據食客的喜好・反應調整下一道料理,因此又被稱為“客製化方式”。
在世界各地都廣受好評,也成為了廚師發辦服務的一大魅力。
https://www.gltjp.com/zh-hant/article/item/20748/
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