中國人必修科普-觀音土

高嶺土（英語：Kaolinite），又稱觀音土、白鱔泥、膨土岩、斑脫石、甘土、皂土、陶土、瓷土、白泥，礦物學中以高嶺石稱之，是一種含鋁的頁矽酸鹽礦物，呈白色軟泥狀，顆粒細膩，狀似麵粉。其化學成分相當穩定，被譽為「萬能石」。為製造瓷器和陶器的主要原料。英語名稱「Kaolinite」源自於中國江西省景德鎮附近的一個村莊名稱。

近年全球興起分子料理，有網店竟出售一種名為「高齡土」的泥土，捧為分子美食界的新貴，價格更是昂貴，七百五十克的「高齡土」售二百四十八元（人民幣‧下同）。但有土壤專家表示，「高齡土」真名應為「高嶺土」，中國古代以此製作瓷器，而原始民族亦會靠食高嶺土治病，有網民指此土本於饑荒時供災民果腹。

分子料理新寵 750克售￥248

「這年代快要窮得連土都吃不起了。」近日有內地網民戲言，指內地網上購物平台出售一種七百五十克售二百四十八元、名為「高齡土」的貴價泥土。該網店的商品介紹，「高齡土」為進口的分子食物，「分子美食高齡土為進口食品級可食用泥土」。店方又稱定價如此高，是因為泥土是從西班牙進口，要等半個多月，加上「高齡土」為純淨的白瓷土，所以較貴。

融化朱古力後放入「高齡土」攪拌成細小顆粒狀，再以模具整成兵馬俑造型冷藏

將「高齡土」粉末、乳糖與黑色素混合，再加連皮煮熟的薯仔整成

分子料理近期興以「高齡土」（即高嶺土）為材料。
有網站指，有關食用泥土是一種高品質和純度的礦物，亦是可食用的白色陶土，特點是淺灰色粉末、晶體、軟細及有輕微的泥土味道，網站更教授製作「朱古力沙」、「食用石頭」，亦有提到跟香料混合來包裹食材，令香氣混入食物。