紫式ぼう
2024-11-05 20:15:05
蒲燒的專賣店稱為「鰻屋」,出名的鰻屋日本隨處可見。每一家店的做法都不太一樣,有些是邊燒邊塗佐料,或者是開始時在頭部燒烤等,而且是秘傳的方式。持續能使用數十年的「佐料」,都會被認為是該店的主要財產,因此在日本有遇到災害抱著佐料的甕去避難的逸話和傳說。
日本關東和關西的調理方法各有不同:
關西的人在燒烤之前不會先使用蒸的方式,因為這個緣故,會使用體積較細、脂肪較少的鰻魚。做法是從比較好切的腹部切開,頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來,關西燒烤出來的鰻魚比較香脆,而關東的比較柔軟。
關東的做法最主要不同的地方是在燒烤之前會先蒸過,也因為這個緣故口感會比較軟。因為蒸過後的鰻魚脂肪比較少,所以可以使用比較粗大的鰻魚做料理。切開的方式是由鰻魚的背部開始切。
另外有一個關於在不同部位切開鰻魚的說法:以商人為主的大阪,會選擇從容易切開的腹部入手;可是以武士為主的江戶有「切腹」這個忌諱,所以是由背部開始切割。另外一個說法是因為關東的蒲燒必須先蒸,如果從腹部開始切,蒸的時候鰻魚會因為太柔軟而從串刺脫離,所以才會從比較厚的背部切開。
紫式ぼう
2024-11-05 20:28:23
日本首相指名選舉定於11日舉行 自民黨將與多黨進行黨首會談;
據日本媒體報道,日本內閣官房長官林芳正5日上午表示,將於11日召開特別國會,進行首相指名選舉。此前,10月底舉行的日本第50屆國會眾議院選舉中,日本自民黨和公明黨組成的執政聯盟合計議席未過半。石破茂能否維持政權引發外界關注。日本憲法規定,眾議院大選後30天內必須召集特別國會。屆時,現任石破內閣將集體辭職,由新當選議員組成的眾議院和參議院提名下一任首相。據日媒報道,由於自民黨、公明黨組成的執政聯盟在此次眾議院選舉中未獲得過半數席位,預計首相指名選舉在第一輪投票中無法直接決出勝負。屆時,現任首相石破茂與最大在野黨立憲民主黨黨首野田佳彥將進入第二輪投票,得票多者成為新任首相