(N年前）點睇名廚呢野炒河粉？

最後加檸檬汁

https://youtu.be/mhDJNfV7hjk?feature=shared

先落蛋再落粉以為炒梗飯

未見過炒Pad Thai？好正常冇問題喎

樓豬係咪未去過泰國

以為炒河一定係中菜？

秦國炒粉係咁

柒頭樓主深潛了

係柒，只係問點睇

但正宗泰野都咁做？

正宗秦嘢邊有人唔加青檸㗎

https://youtu.be/kBBnBF3sOws?si=Ed5xHsPg2jnWqZjM&t=14m18s

泰國我只去過一次，唔知個團刻意帶定點，印象中佢地既食物係中國菜既另類版

好多野啲味度好複雜，酸甜苦辣一野溝埋比你食。

而且我咁講，可能得罪好多人，我到而家都唔知點解糯米飯同芒果可以Max埋一齊

出下街睇下個世界啦死毒撚

我知我柒

雖然食過唔少泰國野，但實際無研究做法

段片成個過程，都同我哋中式炒河粉一模一樣，但最後加咗檸檬汁就變咗泰國嘢

條片一開頭攞包乾河粉出嚟，呢種河粉主要成份係木薯粉(Tapioca)，同粵式河粉口感好唔同，咁已經決定咗係東南亞口味不是中式傳統上中式食品好少用木薯粉，多數係粘米粉/生粉(potato starch)，你有冇食過㗎

炒貴刁

點解d名廚都總係要用金屬器具黎炒易潔鑊？明明uncle roger己經講過好多次。
仲有橄欖油其實係唔可以燒到出煙嫁，出煙就會生成致癌物。

橄欖油可以炒菜、油炸嗎？

總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」，低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂。初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫 190℃。一般家庭在炒菜或煎炸的溫度介於 140℃～180℃ 左右，因此拿來煎煮炒炸是沒問題的。

但在高溫烹煮的過程中，橄欖油的抗氧化物質會遭到破壞，部分營養素也會因高溫而流失，既然選擇初榨橄欖油是為了吃進它的好處，要煎炸的時候不妨換成其他油品，荷包也不會那麼傷心。若想要吃進更完整的營養素，則將初榨橄欖油用於生食、涼拌菜，或改成低溫烹調，會是更好的做法。

炒粉呢樣野係南蠻先有 即東南亞
講中式係高攀北大人 唔好亂講

呢樣我無研究過

但我老婆外面食嘢，好中意叫個粉皮（應該係木薯粉）做餸，我心諗，你食飯本身已經係碳水化合物，再叫多個木薯粉做餸，係乜嘢玩法？

炒麵熱狗玩法

緊係唔止啦，你google下單元不飽和脂肪酸加熱會點先啦。

記得呢條友出晒名係鬼佬版霆鋒

件雞胸切就切，係要搞呢樣搞嗰樣

乜野另類版
全世界都是中國的

所有廚師幾勁都好，煮唔係自己專門嘅菜系都係得啖笑