炒飯既精華係用隔夜飯
江湖
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寶林茶室
小馬哥成日影到好鬼正
夠火喉
夠火喉隔夜菜心仲好，試過隔一星期菜係雪櫃，好多白絲
隔夜飯擺得太耐，澱粉是嘅水份會因為retrogradation而流失，飯芯裏面已經太乾，外面仲要再炒，搞到成粒飯乾噌噌會比較難食。
新鮮飯內裏軟糯，外面落鑊烘乾表面水份後，再大火高溫炒出鑊氣，有啲師傅最後仲會落一丁點上湯兜一兜等食落口唔會太乾，粒粒分明有鑊氣之餘飯芯仲有少少軟糯咬口，炒飯咁先為之好食。
新鮮飯內裏軟糯，外面落鑊烘乾表面水份後，再大火高溫炒出鑊氣，有啲師傅最後仲會落一丁點上湯兜一兜等食落口唔會太乾，粒粒分明有鑊氣之餘飯芯仲有少少軟糯咬口，炒飯咁先為之好食。
個爐唔夠大火 你點炒都唔會炒得好食過出面
炒飯d飯係要用1:0.9-1:0.95水同+2-3滴油去煲 而唔係用隔夜飯
所以你唔明我講咩
都話係煮成點既問題, 煮得好自然水份都岩岩好
隔夜飯隻乾身成個結構都破壞晒, 口感都係唔好食, 一路都係錯
同埋其實炒飯會落湯, 唔係死乾就叫炒飯
好食既係要外面乾脆裡面仲有煙韌
都話係煮成點既問題, 煮得好自然水份都岩岩好
隔夜飯隻乾身成個結構都破壞晒, 口感都係唔好食, 一路都係錯
同埋其實炒飯會落湯, 唔係死乾就叫炒飯
好食既係要外面乾脆裡面仲有煙韌
口味呢的好主觀。
隔夜飯炒其實健康的因為會較低升醣指數
凍過既澱粉質加熱會有咁既效果。
利申：個人喜好隔夜飯炒，因為鐘意食乾身飯，炒前加豉油撈撈先炒。
隔夜飯炒其實健康的因為會較低升醣指數
凍過既澱粉質加熱會有咁既效果。
利申：個人喜好隔夜飯炒，因為鐘意食乾身飯，炒前加豉油撈撈先炒。
通常水嘅高度會落到米嘅8成至8成半左右，係比正常煲飯(約九成)少啲水
想好味嘅直情落湯去煲飯，再學你話落幾滴油啲飯煲出嚟會易散開啲
炒飯最怕啲師傅先落一大殼油去炸啲蛋汁
炒到成碟油包飯
想好味嘅直情落湯去煲飯，再學你話落幾滴油啲飯煲出嚟會易散開啲炒飯最怕啲師傅先落一大殼油去炸啲蛋汁
炒到成碟油包飯隔夜飯好炒但冇飯香
要好食一定唔係用隔夜飯
要好食一定唔係用隔夜飯
普通家庭廚房就緊係隔夜飯炒好食D
因為你個爐根本去唔到咁熱令D飯一炒就乾身
但出面酒店中菜(唔係街坊酒樓呀) 真係好似上面師兄講咁炒架
會另外煲炒飯用既飯同埋的確係會落少少湯 但當然唔係多到好似湯飯咁
個爐夠熱夠大火既話 D飯一索左湯就即刻炒返乾身
同埋色水又靚D
因為你個爐根本去唔到咁熱令D飯一炒就乾身
但出面酒店中菜(唔係街坊酒樓呀) 真係好似上面師兄講咁炒架
會另外煲炒飯用既飯同埋的確係會落少少湯 但當然唔係多到好似湯飯咁
個爐夠熱夠大火既話 D飯一索左湯就即刻炒返乾身
同埋色水又靚D
係
Agger
MSG
蒸炒飯其實比平時落少啲水去蒸就可以
唔明點解要用隔夜飯咁危險
唔明點解要用隔夜飯咁危險
我唔直接答你，用例子答
https://youtu.be/nQvud3zn4q0?si=sEOL8v4Q-3aKVTfw
https://youtu.be/n1MNKjZhgvc?si=hDGb9Ed2S0FUeF0n
唔撚識煮飯或者d米唔靚既先會用隔夜飯
https://youtu.be/nQvud3zn4q0?si=sEOL8v4Q-3aKVTfw
https://youtu.be/n1MNKjZhgvc?si=hDGb9Ed2S0FUeF0n
唔撚識煮飯或者d米唔靚既先會用隔夜飯
之前睇電視訪問個廚師都係話唔一定用隔夜飯
乾身就得
乾身就得
隔夜飯有機會會食死人