由1900年代成立至今，現時由第三、四代人經營，他們曾言其招牌醬料腐乳，秘方與材料多年來沒太大改變，而因應近年為方便年輕人煮食，廖孖記有推出多款如卡邦尼醬及魚蛋醬等秘製醬料。
一磚腐乳加點砂糖，簡單的味道陪伴不少港人走過無數餐，廖孖記門面同也簡單，沒布置得美倫美奐，也沒有張貼滿明星合照，但據負責人早年受訪稱，廖孖記腐乳倒能吸引一眾名人慕名來訪，包括周潤發、李司琪、鄭裕玲及堪輿學家蘇民峰等等。
7月18日早上的廖孖記門市，大門沒開，只留下大閘上的廖孖記大型商標及「結業」啟示。
廖孖記近日捲入食安風波，據食安中心公布，其腐乳王樣本屢檢出含過量蠟樣芽孢桿菌。今日早上的廖孖記門市，大門沒開，只留下大閘上的廖孖記大型商標及「結業」啟示，廖孖記第四代傳人向《 香港XX》證實結業決定。
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