馬卡龍究竟有咩咁好食
老爺唔好唔好
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老爺唔好唔好
2024-07-17 23:38:18
食落口個口感怪怪哋 味道又怪怪哋
點解可以賣到咁貴 又咁多人買嚟食
-Maserati-
2024-07-17 23:52:21
垃圾,甜到hi hi
Pure_White
2024-07-18 00:02:13
覺得幾好食,但真正貴嘅原因係非常易失敗
Pure_White
2024-07-18 00:04:53
覺得幾好食,但真正貴嘅原因係非常易失敗,以及賣相多變化適合裝飾成精緻甜品,各種場合皆宜。
相反純追求味道我會鍾意芝麻糊,但芝麻糊放唔到上西餐餐枱。
法包子
2024-07-18 00:07:13
食過leduree 果陣鬆脆加上butter cream 既細膩
就知平時食果D 好垃圾
Karen(MM)
2024-07-18 00:08:40
華而不實 唔好食
影像補完計劃
2024-07-18 00:08:59
小妹食開馬克龍
跑馬地乞衣
2024-07-18 00:28:00
好食既話係幾正 個皮好鬆脆 食得出唔同既味
但市面上大多數是甜到糖尿既垃圾
老爺唔好唔好
2024-07-18 00:44:39
食過 啲味都係好奇怪
鐵血的loong兒
2024-07-18 00:55:40
放芝麻雪糕
鐵血的loong兒
2024-07-18 01:00:37
O乞屎0刺你
鐵血的loong兒
2024-07-18 01:10:17
其實 唔 難
1. 打發蛋白霜
分離蛋白和蛋黃,建議使用冷藏的雞蛋比較好分開,分開以後放置室溫。
打蛋白,回溫後的蛋白放置攪拌機攪拌,每台攪拌機速度和時間不同,但是主廚建議從慢速調製快速,避免蛋白霜里有大泡泡和過度攪拌,糖需要邊攪拌蛋白時邊加入,千萬不要一次性放入蛋白里一起攪拌,容易失敗。
打到蛋白霜快成形時,再加入天然色素,蛋白霜拿起來有產生小尾巴,立起來不會下垂就成功囉!
2. 調製餅皮麵糊
杏仁粉和糖粉混合攪拌,打至均勻細緻(如果攪拌機不夠強,可使用過篩網篩除大顆粒)
再將打好的蛋白霜和混合好的杏仁粉和糖粉,用鏟子從底部轉一圈,從上面壓到底部。攪拌到像緞帶一樣流下來時,就成功了。如果流得不順,代表攪拌得不夠;如果流得太快,代表攪拌過頭,都會導致最後的馬卡龍製作失敗。
3. 做小圓餅排氣泡
調製成功後,將麵糊放入擠花袋里在烤盤上擠出馬卡龍外殼小圓餅,直徑大約4公分。
擠好後整盤拿起來輕拍幾下烤盤,目的是排出明顯氣泡,也可以用牙籤來將明顯的氣泡輕輕畫圓圈方式戳掉,這樣可以讓烤出來的馬卡龍更美觀。
4. 晾乾馬卡龍表皮放入烤箱
馬卡龍放入烤箱中,打開風扇晾乾半小時後,確認馬卡龍表皮摸起來光滑不黏手即可拿出。
再將烤箱調製到150攝氏度,烤14分鐘後拿出至冷卻。
5. 脫盤後放入內餡
將馬卡龍外殼脫盤準備擠內餡,擠好內餡後將大小配好的外殼合併,就能送進冷藏定型。
💡同場加映-特製檸檬內餡
1. 將檸檬洗淨,晾乾後去檸檬表皮
2. 再將果肉榨汁
3. 加入少量糖,鮮奶油加溫到滾燙關火
4. 再加入白巧克力均勻攪拌
5. 將去好的檸檬皮放入繼續攪拌均勻,放置冷卻至常溫
6. 再混入奶油一起攪拌均勻,再放入擠花袋,內餡就做好了
馬會搾汁機
2024-07-18 01:13:16
好甜,要香味冇香味,要咬口冇咬口,再加埋浸衣咬落好似啲大陸二三線零食
領教過之後仲食佢既可能係食佢歷史同佢個似漢堡包既外型掛
金黃閃電
2024-07-18 01:16:43
喺上面放幾塊薄荷葉個樣會靚啲
F.Totti
2024-07-18 01:17:08
唔算難整啦,我都整過幾次派俾同事食
F.Totti
2024-07-18 01:26:46
換做隻細細地ge 杯,得一啖仔,加返幾塊爛鬼葉裝飾就得
手握天下虎狼師
2024-07-18 01:35:33
有冇圖..迪卡龍我就識
無調整豆乳
2024-07-18 01:46:04
個質感好好食喎,其實唔覺得好甜
浴火重生火鳳凰
2024-07-18 01:47:19
我鐘意食楊枝甘露,而且楊枝甘露個賣相應該可以放上大雅之堂。
牙龜會戰勝歸來
2024-07-18 01:50:12
法國總統梗係好食
鳩仔碎大石
2024-07-18 01:52:32
整10粒會有幾粒碎左。其實碎左個味都係好食的,唔拎出黎賣啫
Pure_White
2024-07-18 01:56:44
當你要mass production時就會發現一盤有好多都唔用得
石川澪
2024-07-18 01:57:05
其實都紅唔起
寶福山雅冶
2024-07-18 01:57:13
口感好 係衰通常甜得滯
扯火(心地唔好)
2024-07-18 02:02:06
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