沙茶豬頸肉炒翠玉瓜
相信唔少人都鐘意炒翠肉瓜食，貪佢簡單易處理又快熟，而且整黎第二日帶飯亦得。不過好多時翠玉瓜都好難入味，所以今次就用上左相對重味既沙茶醬黎調味，出黎既效果非常唔錯
材料
豬頸肉 400g
翠玉瓜 2條
蒜蓉 3-4瓣
蔥花 適量
醬汁
紹興酒 1湯匙
沙茶醬 1湯匙
魚露 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
糖 1茶匙
水 100ml
做法
1) 將翠玉瓜洗乾淨後滾刀切細舊備用；蒜頭切成蓉
2) 用急凍豬頸肉既先解凍至室溫
3) 開中火，係鍋入面加入少少油，放入所有既豬頸肉，加入少少鹽同黑胡椒
4) 唔洗急住炒，慢慢等豬頸肉煎至微微焦香再反轉煎令一面
5) 然後放入蒜蓉炒香，再倒入紹興酒，魚露，沙茶醬，糖炒勻
6) 炒勻後放入翠玉瓜，開中大火再倒入約100ml既水
7) 繼續炒約1-2分鐘，煮到翠玉瓜至自己喜歡既腍度，收汁即可
8) 最後灑上蔥花即可上碟
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