卜卜蜆煲
今次同大家介紹一款依幾年好興既火鍋湯底 - 卜卜蜆煲。其實有時係屋企唔想食飯既話都可以整返個當晚餐食。食完之後無論加米線，粉絲或者用埋黎打邊爐都非常適合
材料
沙白(蜆) 1斤
紹菜 1棵
芫茜 1扎
蒜頭 6-7瓣
指天椒 2條
乾蔥 2粒
調味料
玫瑰露 2湯匙
雞湯 150ml
蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 適量
做法
1) 將沙白用水浸，加入大量既鹽，浸最少半小時令沙白吐沙
2) 將蒜頭，芫茜，乾蔥, 指天椒切碎分成二部份
3) 一半蒜蓉，芫茜根部，一隻指天椒，乾蔥起鑊用;
4) 一半蒜蓉，芫茜葉，指天椒最尾用
5) 將紹菜一開二，然後洗乾淨備用
6) 先用中火加熱2湯匙油，油熱後放入所有料頭炒香
7) 炒香後加入所有調味料既部份，大火煲滾
8) 滾起後轉細火，先平均鋪上紹菜，再放上蜆後蓋上鍋蓋
9) 用中火煮約5分鐘左右至蜆肉開殼
10) 最後灑上剩下既料頭上面即可
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