預製菜！香港人口味中國化，衝擊中華廚藝傳承

內地餐飲性價比愈來愈高，與國家力谷「預製菜」有關，該產業去年首次寫入《中央一號文件》，視作重點行業培育，估計規模達萬億級。


「預製菜」即以禽畜、水產為主要原材料食材，事先配製加工處理，只需要簡單加熱，或少許時間烹飪。

按照加工程度劃分，「預製菜」共有四類：即烹、即配、即熱及即食。


乍聽之下，似乎跟餸菜包、湯包沒大分別，而且對於大型連鎖集團來說，擁有「中央廚房」很正常，工序亦大同小異。不過，中國預製菜規模很大，量變會帶來質變。

飲食界「文革」

AI 同機械人取代唔到中國既廚師 但係比預製菜收左皮

香港搞飲食成本咁高 但係居然唔係最先將預制菜發揚光大
香港班商家佬好廢

costing down

大鑊飯2.0

不過，中國預製菜規模很大，量變會帶來質變。
如何得出咁嘅結論

真係大撚鑊

全囯人口泥講

中囯：1400百萬
香港：7百萬

質變 ≠ 變好

不嬲有

大家樂、大快活、美心、和民……全部都預製

個成本唔係食物度 係租度

同埋一早有 啲工序多既一早由工場搞掂

點心/切肉 /切菜 /醬汁 /湯底

啲大集團廚房都係將啲整熟兜埋一碟姐

口腔期民族連自己最後既國粹都要搞死

降級消費。邊食得起精緻料理

keeta 好多都係呢類

其實好多時家陣食緊既嘢已經係預製，特別係焗飯類，
茶記亦有啲「快餐」好多時係預製，一次過炒定再放返落飯煲度暖住，
有客叫到咪直接𢳂出嚟就算，超市亦都賣預製飯盒，唔係咩新奇嘢，
但支那嗰種預製係所有小菜都可以放落真空包，浸返熱就食得

一早已發揚光大, 作為顧客喺外面唔容易睇到
中央工場製作, 搵供應商供應咪又係一種預製
唔會真係間間分店自行煮紅豆冰d紅豆

預製菜即係現代版軍糧

講咁多咪即係交行貨囉

我幾鍾意食日本LAWSON 啲微波爐野食

Gimmick，舊酒新瓶

支那style
支那婆都一樣，全部P過圖嘅假人