無錯, 321低脂低鹽低糖
最好蒸灼,少油煎/焗
炸唔洗諗
茨汁唔建議用
仲要價低者得
咁既要求灶君再世都唔識煮
曾國平教授於〈難食的小學飯盒〉文中所言,目前衛生防護中心針對學校膳食作出了一系列指引,包括:
「提供的穀物類(例如飯、麵)、蔬菜和肉類(或其代替品)佔飯盒容量的比例為3:2:1」、「提供最少一份新鮮蔬菜」、「採用低脂的烹調方法,例如蒸、灼、少油煎炒或烘焗」 、「不供應甜品」
它們雖被衛生防護中心美其名為「建議」,然而卻成為了學校挑選供應商與否的「絕對條件」:否則被家長甚至傳媒揭發自己學校的飯盒比起其他學校更不健康,這個責任誰能承受得起?結果食物供應商能夠烹調飯盒的手段由一開始已被加上很大限制:不單煎炒炸被視為禁忌中的禁忌,也不要期望在飯盒中可以看到炸豬扒和豆腐卜之類的美食,就連白汁和咖哩汁也在禁止之列。最後只剩下甚麼?去皮的白烚雞扒,有天若你發覺飯汁有點味道的話你應該感到高興,因為「高鹽、高糖或高脂醬汁/芡汁」是被「建議限制選用」的。而偏吃的小孩更有福了,你每天最重要的任務就是偷偷倒掉那至少佔飯盒三分一的蔬菜。