爆炒鮮魷
去食大排檔好多時大家都會叫一啲鑊氣小炒，魷魚都算係一個唔少人會揀既選擇。今次同大家介紹一個簡單既做法，係屋企都可以炒到一碟似樣既小菜黎頂一頂癮
材料
魷魚 2條
蒜蓉 4-5瓣
指天椒 2條
芫茜 2-3條
紹興酒 1湯匙
醬汁
鹽 適量
黑胡椒 適量
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
做法
1) 將魷魚洗乾淨, 首先將魷魚筒入面既一大條軟骨拎走
2) 再用廚房紙撕去表面既薄膜，抹去表面所有黏液，再切成約1cm 既圈狀
3) 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎，芫茜亦切細備用；醬汁部份材料預先撈勻
4) 用中火開鑊，放入所有魷魚，用白鑊將魷魚烙香表面，然後拎起
5) 繼續用中火加入少少油，放入蒜蓉，指天椒爆香
6) 先倒入紹興酒，再倒入撈好既醬汁炒勻
7) 轉做大火，將所有魷魚倒回鑊中，再加入芫茜，炒30秒左右後即可上碟
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