點解明治鮮奶過保鮮期長過一般鮮奶咁多？

冬至夏逝 2024-02-06 01:55:16

奶有無變一打開聞就知有無變

有少少文化 2024-02-06 01:58:02

如果無菌既產品，係無菌既環境，入落無菌既容器，之後密封，裡面就唔會有細菌。

生產成本會貴D，運輸成本會平D，shelf life會長D。

有D人鍾意新鮮，有D人中意UHT, pasturise 又唔同，有特定溫度時間，目的唔系無菌，係控制細菌。

有D人話uht會改變牛奶個口感味道，有D人話唔會。

一切主要視乎消費者睇左D咩廣告，例如係梅斯代言既牛奶，成樽細菌都好好飲。

渡日月穿山鼠 2024-02-06 02:02:02

我睇左cp呢個廣告

茶包小企鵝 2024-02-06 09:17:48

「鮮奶」用巴斯德殺菌法
「牛奶」用UHT消毒

肯尼吉 2024-02-06 11:15:33

飲人奶有冇痾？

茶包小企鵝 2024-02-06 11:38:01

牛奶被視為健康飲品，但你對牛奶又有多少認識？消費者委員會搜集市面較常見的22款牛奶及18款牛奶飲品樣本，檢視產品包裝上的資料，發現其中8款牛奶飲品包裝上，「飲品」字樣的字體較「牛奶」細，容易令消費者將之與牛奶混淆。

在今次調查的40個樣本中，只有其中9個樣本在包裝上標籤了「生產日期」。此外，23款以巴士德消毒法處理的牛奶或牛奶飲品樣本，大部分在標籤上未有細分「傳統巴士德消毒法」或「延長保質期超巴士德消毒法」（ESL）。

本會認為，業界除了在產品包裝上標示「食用期限」外，亦應該註明「生產日期」及具體的消毒方法，讓消費者知道產品的新鮮度，加強產品資訊的透明度。

市面出售的牛奶產品，大致可分為「牛奶」及「牛奶飲品」兩種。消委會發現，市面部分「牛奶飲品」的包裝上，「牛奶」的字樣較大及較突出，「飲品」兩字則以較小的字體標示，這可能使消費者以為該產品為「牛奶」。消費者難以單憑價格分辦該產品為「牛奶」或「牛奶飲品」，需要仔細閱讀產品標示和成分資料，才能正確選購所需產品。

在市面上出售的牛奶或牛奶飲品都必須經過消毒殺菌，一般會以「巴士德消毒法」或「消毒法」處理。

「巴士德消毒法」能殺死牛奶產品內絕大部分的細菌，但未能使細菌孢子變得不活躍。換言之以巴士德法消毒的產品仍然含有少量細菌，必須保存在4℃或以下。

此類消毒法又分「傳統巴士德消毒法」及「延長保質期超巴士德消毒法」（ESL），前者產品保質期約2至3星期，消毒過程對牛奶營養及味道的影響較低；後者保質期長達30至90日不等，多為進口奶品採用。由於ESL以較高熱力殺菌，部分水溶性維他命會在過程中流失。

「消毒法」以較高溫度殺死牛奶產品中絕大部分細菌，並使細菌孢子變得不活躍。它可分為「超高溫消毒法」（UHT）及「容器內消毒法」，當中以UHT在本港較常見，即將牛奶或牛奶飲品加熱至不低於132℃並保持至少1秒；而「容器內消毒法」則是將飲品連容器一併加熱至不低於100℃，並保持至少25分鐘。

經「消毒法」處理的牛奶產品，在未開封的情況下，可以室溫存放6至9個月。以較高溫處理的牛奶，其氣味、質感及味道可能會被改變，加上長時間的儲存，兩種「消毒法」都可能增加水溶性維他命的流失。以UHT處理的牛奶產品，水溶性維他命的流失率為10-15%，而經「容器內消毒法」的產品，其水溶性維他命平均流失約為40%。

不同的消毒方法對牛奶或牛奶飲品的保質期、儲存方法和味道都有一定影響。但23款以「巴士德消毒法」消毒的牛奶或牛奶飲品的樣本，只有2款清晰標示以「傳統巴士德消毒法」的「高溫適時法」（HTST）處理。環顧國外例子，德國奶業協會為了讓消費者分辨兩種巴士德消毒法，推出自願性標籤協議，本會建議本港業界仿傚。此外，本港法例未有就ESL提出指定的處理及產品標示方法。