農曆新年將至,全港15個年宵市場亦於今日開鑼,直至大年初一清晨,受疫情影響停開多年的快餐攤位也再次回歸。以逾19萬元投得維園年宵市場其中一個快餐攤位的吳先生在接受《星島》訪問時表示,將以王牌「港式玉子燒」坐陣,並推出「女僕套餐」及以內地大熱的「罐罐烤奶」來吸引消費者,期望生意額能達到疫情前的7成,又認為「維園年宵無咩邊到可以代替,係(香港人)情意結嚟!」唯一令他擔憂的是一些不可控的因素,例如天氣欠佳,食物材料未齊全等,但他表明會盡力而為。
王牌「玉子燒」作主打 推內地大熱「罐罐烤奶」
在廟街經營「玉子燒」店的吳先生表示,今次年宵攤位當然以王牌「玉子燒」作主打,還有「罐罐烤奶」,以水蜜桃、草莓果乾,配以桂花或紅茶底以瓦罐煮鮮奶;更有使用美國、澳洲及新西蘭的食材製作牛柳粒、魷魚等食品,集港泰台小食,以平民化價格出售,相信合理的價格能吸引市民,也令他對銷情增添信心。
他曾於2019年年宵經營熟食檔攤,倒蝕10萬元,但沒有打擊其信心,今年年宵市場快餐攤位重現,他即以19.2萬元投得檔位。雖然檔位的電力、搭棚和食材等價格上漲,總成本共逾80萬,但他仍有信心達致收支平衡,預計生意額是疫前7成。
聘10多名「女僕」攤檔親手製作紫菜肉鬆糖蔥餅
這次更是吳先生首次在沒有合作伙伴下獨自經營,故「今年可以更任性地自己作決定」,包括聘請10多名「女僕」在攤檔親手製作「紫菜肉鬆糖蔥餅」,更有機會為顧客許下「美味食物的咒語」;還推出「女僕套餐」,購買一枝樽裝飲品即可與「女僕」合照,「女僕」更會在即影即有照片上親手繪畫,增添歡樂氣氛,因為「維園年宵都係年青人嘅盛事,大家嚟維園玩都係想開心」。
年宵市場今日開放,吳先生說基本上已準備就緒,美中不足是熟食的烹調設限制,如現時攤檔未能使用炸爐等爐具,以及食物油煙的嚴格規管等,希望日後可放寬,食物的種類就可以更多元化。他又認為本港夜市不輸其他地方,形容「香港人根本好叻」,可以想出很多新花款,如果食物更吸引,「香港人就唔使周圍去(外地)啦!」
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