人大咗 就知道咗 意粉整得好食嘅秘訣係咩…..

就係份量少
份量愈少 愈好味
少先可以索到啲汁
難怪去cafe食果陣 特別覺得好食

落大量牛油同cream 最唔健康嘅煮法就最好食

總之油多汁多粉少

最近睇到新煮法係唔煮D意粉
用凍水浸兩個鐘以上浸軟佢
之後先拎黎同D汁兜一兜

fake 9 。。。。

不嬲生食

印度煮法

雖然很邪魔歪道，但老實說我已經很久沒煮麵了～因為我用泡的！
重點是泡過麵的水。
不過就是因為我都這樣泡著吃，所以我做義大利麵都要比別人久很多。雖然一直以來廚藝都不怎麼好，但願意花時間等待這件事，我覺得我還是蠻有耐心的。
好，那來說說怎麼做，其實只要泡都超好做，有時候簡單炒個蒜頭辣椒橄欖油都很好吃。
義大利麵 100g
水 400ml
橄欖油 1大匙
○洋蔥(切絲) 1/2個
○德式香腸(斜切) 3根
○蘑菇(薄切り) 2個
○青椒(細切) 1個 不加也可以啦
番茄(1cm大小切塊) 1/2個
蕃茄醬 3大匙
伍特斯郡醬 1/2大匙 拿坡里義大利麵的靈魂
剛剛泡義大利麵的水 5~7大匙
奶油 10g
起司粉 1大匙以上~
1.義大利麵泡水，泡2小時以上。
2.平底鍋加橄欖油，用中火將○的材料炒上色，接著加入番茄，將水份收乾。
3.加入蕃茄醬與伍特斯郡醬跟材料混合。
4.接著加入泡好的義大利麵跟泡麵的水，讓材料跟義大利麵混合，並炒乾收汁。從有水到炒乾大約5分左右，最後加奶油拌一拌就完成。
超激好吃，我不知道做了幾次。剛剛吃LAWSON拿坡里義大利麵，覺得好像有點不太行，這樣做的義大利麵會吃到上癮，要小心～
這個食譜會收錄到LINE官方帳號的「義大利麵」關鍵字裡面，話說我發現很多早期的食譜都沒收錄，我會再整理一下噢！

日本人煮法

sad but true

魚漿夫婦

你點知的

拋鑊, 乳化作用

屋企整蒜香欖油意粉 健康又好味

你講"泡", 應該係之前日本果邊有講過, 乾意大利麵搵水浸定1-2個鐘
之後就可以煮2-3分鐘就熟透
我試過呢個方法去煮, 但係效果我接受唔到
用呢個方法去浸透意大利麵, 麵身係會偏淋, 點都救唔到
意大利麵煮得好, 個麵芯要有少少韌性, 咁先好食
好多名廚都強調煮意大利麵一定要落煮麵水, 我又覺得唔係Must
落煮麵水, 主要係要利用裡面澱粉質去收汁, 令汁可以掛麵, 同埋所謂麵粉香
但我認為咁做會令到D汁偏稠, 食落無咁清爽
其實煮麵時, 早1-2分鐘撈起, 然後放落D汁度煮到想要熟度就好夠
或者最簡單蒜香意粉, 可以用牛油收汁都可以

係錢

咁點解唔係整多啲汁？

秘訣就係出街食 自己煮親都垃圾

你落多喲汁唔得咩