點解香港新年唔流行食"撈起"? 希望盆菜收皮!

aesopm 2023-01-22 17:57:24

每個地方都有自己慶祝習慣

你自己鐘意撈起咪撈起，又無人阻你

但又死都要人跟你，如果本地人接受到一早興左啦

洗撚你開post咩

Citizenfour 2023-01-22 20:03:31

冇話死都要人跟我,只係希望再流行D

Citizenfour 2023-01-22 20:05:09

咁出面食沙律都係啲菜切做條, 加D汁咁
一定好過盆菜

小狗芝士🐺 2023-01-22 20:06:07

撈起重劣過盤菜

火野映司（沉默） 2023-01-22 20:12:22

食過好撚難食轉個配方再講

bIank 2023-01-22 20:12:54

仲垃圾過盤菜

Loading.... 2023-01-22 20:17:05

咁多七，唔洗睇都知唔好意頭，點會興呀？唔好買錯大細喎師兄

山本彩姐 2023-01-22 20:21:32

撈完睇見都唔開胃

大賭可變章魚城 2023-01-22 20:31:37

只有啲垃圾華人乜都將賺錢擺係口邊仲要迷信咁做會幫自己搵多啲錢

福音戒毒 2023-01-22 21:23:10

咁又唔好一碌鳩
感恩節食火雞
咪一樣係垃圾到暈

完善吮佢細佬 2023-01-22 21:25:39

火雞有馬撚咁大隻雞食

撈起食青瓜絲蘿蔔絲，仲一人一對筷子撈撈撈

咪玩啦

雨神同行 2023-01-22 21:28:10

撈起似係抽走個麵嘅中華冷麵

大賭可變章魚城 2023-01-22 21:40:57

最大問題係呢個習俗係馬來西亞華人文化
佢地習慣開口埋口發達呀撈起呀擺係口邊
搵錢唔係問題
想賺好多錢唔係問題
但香港人有無需要搞到咁低俗

Citizenfour 2023-01-22 23:01:40

撈（個風生水）起
https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/article/dining-out/%E6%92%88%E8%B5%B7

廣東人的傳統賀年菜，幾十年來沒有太大改變。

“撈起”之所以在幾年間突圍而出，登堂入室成為家庭聚會的賀年必備，還被納入餐廳的賀年菜單之列，除了因其“撈到風生水起”的好意頭之外，也因為“魚”在廣東賀年菜中有著“年年有餘”的喻意，如此雙重喜慶意味，正合喜歡好意頭的廣東人口味，即使是較傳統的老一輩，對“撈起”亦十分受落。

只是每年談到“撈起”的起源，總是眾說紛紜。有說這是新加坡廚師發明，也有說是廣東傳至星馬地區......唯一可以肯定的，是新加坡與馬來西亞是至今依然奉行“撈起”賀年的地方。

對愛吃的你我來說，拿雙筷子盡情把食材撈起，好吃也好玩！

只是準備時，要把十數款食材切得幼細，排列得整潔之外，手腳不能慢，以免新鮮食材變壞。近年，有越來越多餐廳開始提供“撈起”（圖為美心中菜“鮑魚三文魚撈起”）外賣，為家庭主婦省卻不少功夫。

嫲嫲與媽媽的傳統手藝與味道也融入其中。

出生於台灣並於加拿大長大Jowett，對融合菜手到拿來，餐廳自去年開始在賀年菜單中加入應節撈起魚生拼盤，以甜酸柚子與梅子醬淋上甘魚刺身，伴以青蘿蔔、紅菜頭、甘筍、青瓜、香蔥、芫荽、芝麻、花生及香脆雲吞皮。

一大盤美食，除滿足了長幼兩代人，大家拿著筷子撈起時的愉悅，也是其他傳統“好意頭”賀年菜無法相比的。（圖為口利福「撈起魚生拼盤」）

濃味賀年菜以外的健康選擇

除了好意頭之外，撈起潮流襲港，亦與健康飲食習慣有關。

香港街市習慣由年廿八開始休市，一直休至年初三，有些更會休至年初八。煮婦也習慣過年前多買一點食材，年三十晚團年飯時把大部分食材烹調成一盤盤餸菜，舖滿一桌子的招呼大班親朋好友。到年初一時再加添新食材如生菜、豆腐卜等一直吃上好幾天。

慢煮的濃味菜如髮菜蠔豉蚊冬菇（發財好事）和紅燒豬手（橫財就手）等最適合不過。只是對於現代人愈趨健康的飲食習慣來說，一連幾天的油膩食物，著實有點吃不消。

千禧新世界香港酒店的中菜部總廚蘇奇栢師傅，今年將撈起加入粵菜餐廳桃里（尖東麼地道72號千禧新世界香港酒店2樓）的新年菜單，這道“風生包撈起”，除了三文魚刺身外，更於酸薑、蕎頭、莞茜、薑絲、薄脆間加入鮑魚絲，為撈起增添貴氣。
濃味菜以外，過年食品還有開心果、瓜子、笑口棗、煎堆、油角等小吃。“撈起”的出現，就如荒漠之中一點甘泉，新鮮的蔬果與海鮮涼伴著吃，不單為麻痺了的味蕾帶來新鮮感，更為腸胃輸入一點有助排毒的元素。

說到底，在喜慶的農曆新年時節，大家也想開懷大吃大喝。一道七彩繽紛的"撈起"，能聚集全家上下，一同拿起筷子，懷著撈得愈高愈吉利的心情，再加一人一句恭賀說話，這份喜氣洋洋，無論是與老一輩的家庭聚會，或是年青人大伙兒慶祝也拒絕不了！