魚蛋醬食譜｜港式街邊魚蛋醬做法

超級市場有不同牌子的魚蛋醬，其實這個港式風味街邊醬是很容易整的，只需幾樣醬料就做到，學做後隨時都可在家裡享受街頭小食！

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

材料
蒜頭 半個
乾蔥頭 一粒
咖喱醬 兩湯匙
沙茶醬 兩茶匙
蠔油 一茶匙
磨豉醬 兩茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 一湯匙
清水 100毫升

芡汁
生粉 一茶匙
清水 20毫升


作法:
1 ：


準備你喜愛的街頭小食，食材很隨意，我就準備了陳皮魚蛋、炸魚蛋和魚皮餃。 準備一煲水，用大火煮七至八分鐘至浮起、全熟。
2 ：


預先將蒜頭和乾蔥頭打成蓉。
3 ：


當食材不燙手時，就可以用竹籤將它們串起備用。
4 ：


準備混醬，包括咖哩醬、沙茶醬、蠔油和磨豉醬。
5 ：


於鑊中落一點油，用中火將蒜蓉、乾蔥蓉爆香，然後加入混醬繼續爆香。 爆香後，加入糖、紹興酒和清水100毫升。
6 ：


當醬汁再次煮滾後，加入生粉水打芡。 當醬汁收至微微杰身，但仍帶流動性的時候就要離火，不要再煮否則會太杰。
7 ：


將街頭小食沾上秘製街邊魚蛋醬，即成。

圖都冇張屌

買樽好過

Agree

淨係買樓主list 嗰堆醬至少都要一舊水喎

重差一樣
咸蝦醬

蠔油、咖喱醬 、沙茶醬、 磨豉醬，一兩樽醬料價錢已經可以買現成魚蛋醬，反而茶餐廳沙爹牛嗰隻醬料就真係要自己整

有無辣version？

無海鮮醬我笑而不語，陳記個醬咁好食，d甜味就黎自海鮮醬

攪咁多嘢，買樽大孖魚蛋醬好撚過

落街篤串魚蛋跣啦！

純文字討論

屋企呢啲普通料都唔齊點學人玩煮飯仔

陳記個醬唔夠下面新聯豐香

我仲以為load唔出圖 點知真係冇圖