雞蛋仔底漿

唔知係自己蠢定咩，試咗好耐好多次自己研製底漿配方，但都係唔多成功。
硬係整唔出出面賣嗰d咁脆口同好食
其實真係好想好好咁研製出自己配方，好想好好咁做好一件事，都係咁難。
想自己研製出之後開一間賣屬於香港小食嘅雞蛋仔都一直唔成事………… 真係好灰……
究竟出面d配方係點整

整完之後有冇熱住咁用風扇吹一陣

Did you add custard powder?

用過啤酒未？

https://www.youtube.com/watch?v=VBZb35Txe1A
https://www.youtube.com/watch?v=VNDvNUpT-f8

https://www.youtube.com/watch?v=IWhvRs5WiFg

最近用預拌粉整到底比較成功既心得

粉漿：一定要溝木薯粉同吉士粉，木薯粉可以令雞蛋仔脆身，吉士粉係雞蛋仔香味來源

火力：一定要中火，唔可以太大同太細火，大火就未熟就燶，細火就焗撚到淋哂+發唔起，仲有一定要燒熱個模先落漿，否則你落完漿即反果下會整唔到雞蛋仔形狀

風扇：整好一定要即使拎去風扇吹一分鐘左右，仲有唔好喺太潮濕既地方整，雞蛋仔係吸濕氣吸得好撚快既食物，上星期濕度98%果陣整，食咗兩三粒已經開始潤

用咩機整有冇心得呢

我用煤氣+雞蛋仔模only
漏漿後抹煤氣爐先至係災難

心得暫時得上面果d
睇下聽日有冇心情再試自己溝底漿



暫時試過個分量減10G低筋粉+10G吉士粉
但依然唔夠香

試下加少少啤酒

btw呢個好似幾成功
https://youtu.be/X2ytIsjkNEI

有，好似d味唔多啱係出面買嗰d一樣

多謝你brother，我再試試

未，不過我可以試試，多謝你brother

你做飲食由零開始唔去偷吓師好難攪
BTW, 話你知出面好多都係直接買一袋袋現成溝好晒嘅蛋漿㗎咋

睇咗峰味先啦

試下加小小炸粉落去

Lm

見過有人最後用風筒吹，唔知係咪好啲

呢個係做完一底之後用冷風吹動佢令到佢脆d幹身d

無，不過應該唔會落 唔好潤我啦brother

有去偷師… 不過出面有d係自己老世整個底漿，有d加盟店係直接一包包粉嚟，唔知係d咩粉

呢個我應該唔會落，做個有良心唔會食壞我地香港人嘅雞蛋仔王子

溝好既雞蛋仔粉，淘寶大把