有冇烘焙大師識整Grissini麵包

堅系波波 2022-02-28 19:29:19

係君悅酒店意大利餐廳Grissini果款Grissini麵包
佢係果種好軟棉棉輕烤過有啲𡁻口嘅條形麵包
食落有啲似pizza dough 但冇咁多gluten

我搵左好多Grissini食譜整出黎都係餅乾而唔係麵包
請問有冇巴絲可以研究到君悅酒店嘅Grissini 係點整

Villain 2022-02-28 19:43:35

佢嘅麵包真係世一，最正係食唔晒可以take away，不過返屋企reheat就已經冇咁好食

堅系波波 2022-02-28 20:33:42

真係要新鮮出爐最好食

KKW 2022-02-28 20:36:14

應該SET個爐溫同熄爐後收水係重點,
留名等高手指教

剩係學過ERB啲基礎班

龘㱍虈讟龘讎䰞䪊 2022-02-28 20:45:22

食過，佢質地有d似hoagie roll，有d咬口

堅系波波 2022-02-28 20:58:19

係呀顏色同輕輕㩒落去嘅回彈係似hoagie roll
不過再chewy啲似pizza dough
但又冇pizza dough 咁dense

HKfoodghost 2022-02-28 21:14:49

focaccia黎

堅系波波 2022-02-28 21:35:54

食落同focaccia 完全唔同
grissini 軟好多
麵包入面嘅structure 都冇focaccia 咁密密麻麻
但就有大嘅air bubble
所以我覺得似chewy pizza dough + hoagie roll

非洲兄弟 2022-02-28 21:41:37

甘大支

落葉孤城 2022-02-28 21:42:42

呢個包好好食

我都想知點整 / 出面邊到買

BunBoHue 2022-02-28 21:45:56

成餐最好食就係呢個包

堅系波波 2022-02-28 22:04:17

仲有佢個tiramisu

BunBoHue 2022-02-28 22:05:19

大大盤一野刮出黎

Citizenfour 2022-02-28 22:08:02

唔識，去citysuper買現成算

HMFREE 2022-02-28 22:09:49

以前有上堂學過
個麵團好軟身成pat史萊姆咁，面頭有好多油
發酵完切到佢長長幼幼咁再拉長佢拎去焗
份量果啲就唔記得了，淨係記得係屋企整會好麻煩

堅系波波 2022-02-28 22:17:04

全香港最正宗tiramisu 數一數二

堅系波波 2022-02-28 22:34:09

Little Mermaid有哩種grissini?

Elizabethdebicki 2022-02-28 22:36:33

聽落同focaccia差不多

廢老一件 2022-02-28 22:42:52

咁都好大鑊喎

女子也母月巴 2022-02-28 22:45:09

請教過師傅
淨係發酵個溫度就已經好講究計晒天時地利人和
拉柴Grissini個師傅都有返十幾廿年經驗
搓佢七七四十九下再拉佢七七四十九下 (個dough唔係個師傅)
襯佢未縮一嘢隊落個焗爐度
最後個焗爐一定要300度以上正常家用嗰啲都做唔到

Citizenfour 2022-02-28 23:13:46

咁我介紹你去 mercate （專買高質意大利食材）, tst灣仔有分店
幫你搵
https://www.mercatogourmet.com.hk/search?type=product&q=Grissini

堅系波波 2022-02-28 23:19:44

我有去開mercato 買野
但哩啲就係我講嘅餅乾grissini
唔係麵包grissini

但都唔該巴打

Elizabethdebicki 2022-03-01 01:49:37

自從我知tiramisu同cheesecake點整
出街少叫咗
見到呢排好hit個basque仲要賣得貴過佢地
真係笑而不語
比起上面兩個更無功夫可言
蛋糕之中時間同成本可謂目前最低
最暴利應該係佢