恐怖醫學•續（ ViuTV逢星期日晚8:30 ）

咁昆布都係海底啦
邊有得咁計

高級炒飯

日本直頭有得買樽魔法鹽 搞到想買返樽

呢4樣邊度有鹽

蝦有鹽份；冬菇本身有鮮味成份

係佢地製造姐係曬乾之前應該係有用鹽去幫手抽乾水份架嘛？

首主題曲叫咩名

想買中式果隻，加左蝦米應該好好味

你話幫手抽乾水份 但之後其實都係拍走D鹽
同埋蝦乾果D其實係生曬的

日本產冬菇 + 櫻花蝦

點解人地日本拍呢d節目可以咁好睇
香港可唔可以都拍d類似既野

好似製作過程就冇鹽的

1. 捕魚：鰹魚是回遊魚類，在每年春夏之際乘著黑潮北上到日本近海。日本以“一本釣”或“卷網”方式捕捉鰹魚。
2. 生切：生的鰹魚去掉頭和內臟，然後將魚肉切成適當的大小。3.5~4公斤以下的鰹魚就製成“龜節”，在這重量以上的就製成“本節”。龜節的切法是分割為三片(兩片肉和一片骨)；本節則還要把兩片肉沿體側中央的“血合”切成長條狀。生切是決定完成品形狀的重要作業。
3. 煮熟：把切好的鰹魚肉小心地排列在金屬籠中，然後放到大鍋中，以90°C的熱水煮一至兩小時。經過這個程式，可以防止腐敗還有讓魚肉凝固。4. 拔刺：煮好的魚肉放到水槽中，開始拔刺作業。在這裡會剝去三分之二的皮，還有除掉皮下脂肪和雜質，然後把魚刺拔除。完成這個階段的半成品叫“Namari節”。
5. 焙乾：把Namari節以煙燻方式加以乾燥的作業。燃燒橡木、櫟木等堅實的木材產生熱和煙，用以烘焙Namari節，讓節內的水分蒸發掉。進行一次焙乾的話，就會從節的表面除去一些水分，然後讓它冷卻到常溫放一晚，節內部的水分就會擴散到表面。如此要反覆進行6到15次，節內的水分會降到30%以下。經過這個程式，會賦予鰹節煙燻香味、防止脂肪酸化，以及防止腐敗。完成這個階段就是“荒節(Arabushi)”，荒節表面會附著一層焦油。
6. 削除：完成的荒節日曬一天后，在冷暗的地方放置數天，如此表面會含著一些濕氣，就可以進行削除表面焦油的部分。這同時也是修整鰹節形狀的工作，可以看出製作師傅的功力。削除完畢的鰹節就是“裸節(Hadakabushi)”，呈現棕紅色。在江戶時代前期，長霉製法還沒開發出來之前的鰹節就是裸節。
7. 長霉：終於到了製作本枯節的最後工程。首先，將裸節日曬數天；然後把裸節放到容易長霉的房間(Muro)里，等待長出優質霉；第一次長的霉稱為“一番霉”。長霉後拿出來曬兩天太陽，然後擦去霉再放到房間裡長霉。如此反覆進行約3~5次，水分會降到20%以下，這種長霉的狀態就稱為“本枯(Hongare)”。這個作業的用意是用霉分解鰹節的脂肪，提升鰹節的香味，用來做高湯的話湯汁也會比較澄澈；另外可以保存更久。完成品的本枯節重量只剩原來那條魚的六分之一；從生切到完全本枯節要花費半年以上的時間！是相當費時費力的工程。所以和片子裡一樣，這些做柴魚的工廠數量稀少瀕臨滅絕也是事實。

自己整都得啦依家

因為香港：
凡係健康、飲食問題，請先諮詢醫療、營養等專業人士。

個妝好有時代感我童年女神

好慘, 一個人帶三件..

上水

啲cg好似睇緊教育電視咁

秀蓮姐姐

白衫女對腳幾正咁

隔水先叫蒸喎ching
你只係換咗個容器嚟烚啲菠菜咋嘛

勁正 勁中意

發霉唔係唔食得嘅咩？

藤本