蕃茄炒蛋可以算係每個家庭都會出現既餸菜,隨手可得既材料,就可以好快咁煮到又好味又有營養既一餐。一碟簡單既茄蛋牛飯亦都係好多人食碟頭飯既首選,新鮮既蕃茄汁送飯十分開胃。如果唔食肉或者想再簡單啲既話,其實可以連牛肉都唔落,都一樣咁好食
揀蕃茄記住揀啲禁落去淋身小小既,熟啲既蕃茄比較多汁
材料
蕃茄 4個
雞蛋 3隻
牛柳 200g
薑 3-4片
蒜蓉 2粒
蔥 適量
調味料
片糖 1小舊 (約1湯匙大小)
茄汁 3-4湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
牛肉醃料
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
水 1茶匙
做法
1) 將所有牛肉切細薄片,然後與醃料撈勻,醃大約15分鐘
2) 將蔥白切段,蔥綠切粒,3隻雞蛋打勻成蛋液備用
3) 將蕃茄去掟,然後切成8份備用
4) 先用大火加熱小小油,快炒牛肉至大約8-9成熟,撈起備用
5) 轉中火,再加一湯匙油,將蛋液倒入鑊中,慢慢用鑊鏟推成滑蛋,撈起備用
6) 加入一湯匙油,倒入所有蔥白,薑,蒜略炒一分鐘至香味釋出
7) 倒入所有蕃茄,用中火慢炒,炒至蕃茄出水(約3-5分鐘)
8) 加入茄汁,片糖,繼續炒勻
9) 再加入生抽,老抽炒勻
10) 最後轉大火收汁,加入炒蛋,牛肉,蔥花即可
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