天氣開始轉涼,好多時就會想要一啲食完個身會暖笠笠既餸菜。麻油雞飯就絕對係你冬天既首選。米酒加上麻油同雞既配搭,食完啖飯即刻可以感覺到暖意。當一打開電飯煲既一刻,香濃既麻油香味即刻湧埋黎,令人胃口大增。
記住要揀返枝靚小小既麻油,絕對會令到個飯提升一個層次
材料
雞扒 2塊
薑 8-10片
鴻喜菇/白菇 1盒
麻油 50ml
米 2杯
調味料
米酒 1杯
豉油 1湯匙
做法
1) 將雞扒解凍至室溫並用廚房紙巾印乾水份
2) 將白菇切去根部,然後撕開備用
3) 先燒熱鑊,將有雞皮既一面向下用中火煎至香脆,迫出雞油
4) 雞皮一面煎至香脆後即可拎起,然後切成一口大細備用
5) 將洗乾淨既米放入剛才既雞油鑀入面略炒
6) 炒至米粒都沾有油份後可以加入切好既雞件
7) 開大火倒入一杯米酒,一湯匙既豉油,炒勻
8) 然後將所有野倒入電飯煲備用
9) 用返同一隻鑊開細火,然後倒入一半既麻油
10) 放入薑片,細火煸至薑片有微微彎曲
11) 倒入所有既菇,炒至表面微微焦香
12) 然後夾走所有薑片,將所有麻油同菇一同倒入電飯煲
13) 倒入2杯水然後撳掣照正常程序煲飯
14) 當飯煮好之後,加入蔥花,淨返既一半麻油,然後撈勻即可
大家可以follow 我既新IG 同埋bookmark 我個blog
每星期都有食譜更新
IG@cheftoby22
http://bit.ly/cheftoby