我自己整過都可以分享下
我去烘焙舖買啲食材整個50g嘅迷你奶皇月,大概300蚊料可以整90~100個,平均三蚊左右就可以整一個,如果大量入貨/淘寶料一定會平啲。
但係!呢度只係料,未計人工,最繁複就係人工。
首先個餡調配好之後要雪過夜,要「軟皮硬心」咁樣入模,如果唔係個奶皇餡同個餅皮混為一體,未入爐就會融,出爐嗰陣會裂得好緊要。然後入爐之後要隔一陣攞出嚟上蛋漿,再入爐,再隔一陣再攞出嚟上糖漿,再入爐,先至叫做完成。開料、搓皮、搓餡、入爐⋯⋯我哋自家製三個人玩咗一日都係整100個,如果計返我哋自己人工,然後仲要包裝、運輸,啲錢就喺晒度了。
當然如果你話係大集團、可以機械化製作,咁就係另一個故事
