蘭的焗爐及麵包機小討論

係 依加我都煩緊 果然一切都係錢既問題

焗爐: Delonghi/Tefal

Delonghi本身有出咖啡機，牌子嚟計係大嘢嚟
2188我都覺好抵，我仲要咁啱係用Citibank
不過好大部啊

你本身諗住買幾大啊？

麵包機搓麵團力度同廚師機差好遠

15-22串炸 屋細

其實差在冇得預約整 唔係應該都ok

我都係預20L左右
即使比得起錢都買唔到咁大

1001同1002差唔多 都係啡色果部

唔知係夏天氣太熱定係太濕
我估係過度發酵，但試左好多方法都無用

如下：

想做麵包師?

其實我發現好多麵包都要一發完要拎出嚟搓下排氣再二發
直接麵包機出既包口感好差

如果要拎出嚟二發，平麵包機根本做唔到

試下自己整短個時間

不嬲有整的 只係太醜

試過，減水減酵母都試過

未試水合法，但用得水合法就偏離左麵包機嘅優點

面包機一定係Panasonic 啡色

用左幾年104 之後壞左買啡色
用一樣既料 整出黎明顯好食左
技術進步好多

用咩機?
用凍水呢d試哂?

其實我冇麵包機麵整到既不過辛苦

啡色果隻成3000幾
點好食左法

口感好味左
鬆軟 彈牙
貴有佢原因 如果覺得長用就貴平用


104開始 我1星期用5日，成5/6年先壞
所以一壞，我就有決心用3千幾買 日日用，比起出去面包，其實長遠係可以慳得返

新手想知自己整係咪整唔到出面食(EG 菠羅包)果種咬落去會疊埋一齊斷開既口感唔係好識形容

有啲蒸焗爐有發酵功能喎

SP-P104 麵包機絕對夠用架啦
佢連埋本麵包食譜比你
倒材料、等4粒鐘就搞掂 又易清潔

焗爐睇下你有幾高要求，主要睇幾樣嘢
上下火、對流、溫度控制準確度等等

上下火會更容易控制成品上色
亦都更容易維持高溫
而且睇你需唔需要高火力
例如上到220 230度，就比較泛用

發熱線形狀會影響上色位置
例如你焗爐好大，但係上面得一條發熱線
就好易令個成品辣咗一條直線出嚟
一般嚟講 有兩條發熱線就會比較平均
當然價錢比較貴

溫度控制精確度就視乎係機械定電子
電子溫控當然比較好，但相對貴、易壞
機械式就相對無咁易壞，精確度比較差
你會需要時間去同個焗爐磨合
大牌子會做得比較好

雙層玻璃 VS 單層玻璃 係高溫焗時影響有係到
但若果你個爐溫度控制做得好，就其實無咩問題
例如我用緊個Panasonic NB-H3200
佢係單層玻璃，但一樣可以維持到高溫

用呢部
凍水當然試過

主要睇下你想整咩同要求高唔高
出面大部分食譜都預左係大焗爐，食譜要除2/除3 （D蛋好難除）
開門山門溫差大，預熱左再開門放嘢會跌2-30度，焗蛋糕就會RISE/上色得唔平均

想整PIZZA就愈高溫愈好，一般食譜我見都係教人250-280度
家用230度都得 但一定無咁脆

不過有得揀一定會揀蒸焗，除左發酵麵團，仲可以整YOGURT
一桶100蚊YOGURT我用759澤西奶整都係十幾蚊
另外有時用蒸嘅功能消毒碗碟

用過三個焗爐
二個污糟到頂唔順掉咗
一個比咗人
比咗人嗰個感覺比較好樂聲牌，不過依家唔知有冇樂聲牌