Extra virgin olive oil 可唔可以煎牛扒？

發粉 2020-05-28 19:12:04

以前聽落唔可以太高溫
但係google 下又話其實都可以
有無油專家

水生 2020-05-28 19:18:02

求鳩其就得

發粉 2020-05-28 19:26:07

話致癌嚇到鳩縮

肥矮宅 2020-05-28 19:36:04

絕對唔得
利申係澳洲試過搞到全棟大廈疏散

For_Godsake 2020-05-28 19:36:51

可以煎

但盡量唔好加熱過smoke point , 油過左smoke pt 會開始出有害物同你件野有燶味，見隻鑊出好大煙就較返細d 火

唔夠熱塊扒個sear會無咁靚

所以
最好買返枝高smoke pt 油煎啦

床上趙子龍 2020-05-28 19:37:55

用酪梨油啦

紅眼睛看着這孤城 2020-05-28 19:39:02

可以啦
但係你話如果燒到d油出曬煙就唔好用
平時我煎牛扒我都係用其他油

水生 2020-05-28 19:51:08

唔會食一兩次就食死你
你問一百個人一百個答案就係煙點低會好大煙但冇話唔得

2次元君 2020-05-28 20:15:38

https://youtu.be/l_aFHrzSBrM

好似無問題

羊肉卡巴 2020-05-28 21:16:28

我成日都咁煎
點解唔得

hea下又一日 2020-05-29 09:29:30

extra virgin smoke pt 65度，未煎都過啦

滙控送你一對翼 2020-05-29 09:32:08

如果係和牛舊牛脂, 勁高溫出哂煙放落去有冇問題?

For_Godsake 2020-05-29 09:34:32

我平時睇呢個表
extra virgin 好似係 166C

風来のシレン 2020-05-29 09:40:19

完全係可以
樓上唔知邊度聽返來Smoking point 得65 度
Google 下extra virgin olive oil smoking point就知唔止

https://en.wikipedia.org/wiki/Template:Smoke_point_of_cooking_oils

唔信Wiki 都有另外大把site 講呢樣野，唔貼咁多
總之你隻olive oil 越靚煙點就越高越安全

For_Godsake 2020-05-29 09:43:26

牛脂即係 beef tallow 可以參考下個表
如果落鑊個陣高溫到出晒大煙，會令你成舊脂肪未溶晒就燶左，可以試下用中火逼晒d 油出黎先轉大火放扒

滙控送你一對翼 2020-05-29 09:43:59

受教了

放過我諗唔撚到 2020-05-29 09:53:17

Extra virgin拎嚟煎嘢

長知識了

hea下又一日 2020-05-29 10:48:54

睇表冇乜意思，隻隻唔同，但我個支個樽有寫

Mr.Mean 2020-05-29 10:50:42

唔好
就算煎左出黎都唔會好食

如果真係想用返橄欖油
買支extra light黎高溫用

痾屎總要在雨天 2020-05-29 11:55:48

鍾意用牛油煎牛扒香啲

吉高由里子 2020-05-29 13:25:53

extra light同extra virgin有咩分別
我見鬼佬教煮飯果d係唔係都話用extra virgin

Mr.Mean 2020-05-29 13:28:30

extra light =extra 唔virgin
兩個極端黎

Alderweireld 2020-05-29 13:31:02

其實正確煎牛扒係要用邊隻油?

Royal級 2020-05-29 13:36:13

邊有話正確
講風味架啫
我老母用花生油
我就用開pomade或者普通olive
之前試過用晒臨時用米糠油煎都唔差
因為最後都會用牛油 caramelize